愛唱歌的小青

     將近歇响的時候，有人擔了兩大籠屜的韭菜醱麵餃子來，

     接開籠屜蓋熱氣騰騰，每人伸手拿起一隻就咬，

     一陣風吹來一股韭菜味，香極了。

    我不由得停步，看他們狼吞虎嚥，大約每個人吃兩隻就夠了，

    因為每隻長約半尺。

    隨後又擔來兩桶開水，大家就用瓢舀著吃，

    像【水滸傳】中人一般的豪爽。

    我從未見過像這一群山東大漢之吃得那樣的淋漓盡致。

                                                                             ～ 梁實秋˙韭菜簍

 立夏輕過，好友們就相約到金崙溪出海口拍攝東部特有「撈魚苗」的美景。

凌晨約4：30來到海濱，捧著相機跟著浪潮起浮，

隨著天光一點一點明亮， 朝霞由金轉紅，雙腳隨著漁網方向前行後退，
手、腳、眼忙著改變攝影參數，耳朵要注意海潮聲，

否則一個大浪打來，全身濕透不打緊，高貴的相機可碰不得海水呀！

 太陽昇起，人潮散去，我們回到金崙街頭休憩。首先就是要找個水龍頭沖洗滿腳的海砂，海水若不沖乾淨，在皮膚奇癢難煞呀！

    可喜金崙小七斜對面有一家早餐店前，立著一個水龍頭，

    老闆娘大方的讓我們沖洗泥腳，我們也高興的跟她買個豆漿早點來裹腹。

    一吃變主顧，蔥油餅不錯，蔥香夠。

    韭菜盒子更好，餅皮鬆軟不死硬，又夠大，比知本的韭菜盒子好吃。

    以老闆娘原住民排灣族的血統來推斷，她應該不會做這樣外省口味的點心，有一天便試探性的問她，

不問還好，一問之下回答的第一句竟是：

「我要感謝我以前的老闆很懶惰。」

真幽默！

      ( 金崙早點還有煎餃 蔥油餅 豆漿 )

     她以前受雇在太麻里某家早餐店，每天凌晨3:30即要上工，

    老闆可能貪睡，將一切店內要預備的食材物料從頭到尾教她做。

    蔥油餅、鍋貼、韭菜盒子等的揉麵發麵功夫她乖乖的一一學上手。

    幾年的磨練成長，終於回到家鄉，和老公一起努力，

    在金崙村小七對面，低矮的小屋裏，認真做起早點生意。

    車水馬龍的南迴公路旁生意興隆，勤奮的女人早點做完，繼續賣自助餐。

    嘩～我們都叫起來，好佩服呀！

                         ( 金崙早點，她也有賣肉羹麵。)

   韭菜盒子，不難，我也會做，嘻嘻。

 【外 皮】

                三杯中筋麵粉、一杯40度溫水，一匙油、在盆子裏揉勻。

                家裡有「製麵包機」的朋友，可請麵包機代勞揉麵團。

                取出麵糰，用濕布蓋著「醒」三十分鐘。

【內餡】

             韭菜切碎。冬粉泡軟切段。

             豆干切薄片小丁。

             小蝦米洗乾淨。

             煎蛋皮，在鍋中攪碎盛起。

             用剛剛煎蛋的鍋子炒香蝦米，關火。

             用鍋中的餘溫把韭菜、冬粉、豆干、蛋花拌炒。

             隨各家口味下鹽巴、白胡椒、烹大師調味。

【做法】

               把麵糰分成小塊，大小隨意，像擀水餃皮一樣擀成圓片，

              包入內餡，對折成半圓形，合口處摺一點花邊。

【烙煎】

               以厚底平底鍋，少少的油，半煎半烙。

               也可加一點水，燜一下，吃起來比較不那麼乾。

               夏天配冰涼的綠豆湯，冬天熬一鍋排骨蘿蔔湯，是一頓寫意的餐桌。

     幾年前父親還健在時，曾經做了一盤去。

     他老人家腿傷剛癒，還特別幾次杵著杖走到灶旁看我煎好了沒，

     他喜歡吃，期待著。

     今年春天有次我又端了一盤去，媽媽撥開內餡，用筷子划了兩下，

     冷冷的說：「不喜歡吃這種裏邊散散的內餡，更討厭吃豆干。」

     我轉頭要舍弟來嚐嚐，他也抱歉的笑笑：「不喜歡吃有放蛋的餡。」

     尷尬地捧著盤子站著，

     原來我忘記愛吃韭菜盒子的父親已經不在這個廚房走動了。

     初學攝影撈魚苗的回憶:  撈魚苗  

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