愛唱歌的小青

汽油漲、麵粉漲、瓦斯漲，一片看漲聲中，每日午餐需要外食的老爺夫人，

明顯的看到菜單上的價目表已經塗改過了。

 省著點，在家自己開伙。

 兩三回後, 夫人解開圍裙，棄械投降喂嘆道：

「我們還是出去吃吧，要不然台東街上的餐廳會關掉好幾家耶！」

 然後轉身摀嘴偷笑：「帶你去吃日本料理。」

 印象中日本料裡就是高檔高貴的代名詞。

 冤枉！

 那是因為不懂點菜的技巧，被老闆娘牽著鼻子走，點到地雷菜，

 炸得你少了一隻膀子一條腿。以致造成消費者心理障礙。

( It cost you an arm and a leg. 英語裡有這樣一句形容你被當凱子削的話。)

 第一次接觸日本料理，

 我在台北工作時被一位懂美食的上海籍同事帶著從「定食」開始啟蒙。

 記得是在天津街叫做＂園＂的日式餐廳。

一套定價１２０元, 由一樣主菜, 兩碗今日隨機的副菜所組成。

我簡直著迷的不得了, 沒有同伴一個人也很適合去吃。

＂園＂裡面, 隔成小小的日式包廂, 和正在交往的男友, 面對面, 各點一份定食,

彼時, 我身段窈窕, 油炸的＂天婦羅定食＂是我最愛。

我眨著眼睛, 湊近頭, 聽見識多廣的他說著各地風土人情,

日後他檢討起來, 可能是被我一眨一眨傾聽的大眼睛迷去的。

我們都很懷念那純日式的紅豆湯甜點, 濃濃的甜湯, 鬆軟的豆子。

鬆軟甜膩的個性, 很適合做兩人嘔氣後的消氣散.

回台東後，奇怪本地兩家日本料理反而不做「定食」。

定食的經濟實惠是日式餐廳的招財貓不是嗎？

 今天反而要感謝物價上漲，中正路上的大車輪日本料理推出240元的定食，

 來招攬對日本料理誤解的客人。

店家製作精美的「尚賓禮劵」特惠價2400元，卻有11張禮劵，也就是十餐送一餐。

以目前台東供應簡餐的小餐館來說，這種價位相當具有親和力，所以我就以正當理由放下菜刀，拿起皮包，穿上布鞋，手挽老爺，安步當車，重溫定食的美味。

清淡新鮮是日式料理的特色。

我點的是「海鮮和風沙拉定食」

    老爺注文的是「清蒸時魚定食」

　本日配菜有鰹魚洋蔥沙拉, 拌著海藻和風醬汁。

　　　　　　清煮韭菜柴魚花

　　　　　　茶碗蒸

　　　　　　日式泡菜（お新香）

　善解人意的廚師為我另外變化一盤芝麻拌海帶絲。

　我的海鮮和風沙拉明顯得比菜單上的照片高出十公分左右,份量十足,

  非常有誠意。

　茶碗蒸, 雖然只是平凡的蒸蛋,卻用柴魚高湯做底,無蛋腥味,

  蒸的鮮嫩燙口,端的是是真功夫！是我第一口必嚐的美味！

　因為湯匙舀起ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ的蒸蛋,

　一面呼著熱氣一面體會勝過布丁的滑嫩感,

　第一口漂亮的下肚就像看到支持的球隊安打上壘般的快樂！

　味增湯也是我評定日式料理的重要項目之一。

　一般餐廳,簡餐所附的湯多半漫不經心,如嚼雞肋。

　大車輪師傅用最簡單的白蘿蔔切片熬湯, 輕鬆的帶出日本風味。

　味增湯要趁熱喝, 涼了味道就走了。

　老爺的白飯特別大碗,我問服務小姐,原來對男士飯碗加大。

　嘩！太體貼了！而且那個飯碗花色古樸,我好喜歡。

　我好喜歡店家不吝嗇端出用漂亮花色的碗盤盛裝食物,

　那種敬重食材的精神令人感佩。　

　綠色小金鐘罩般的食器是裝蒸魚的盤子。

　鮮魚才可以蒸,

　蒸出的湯汁鋪著蔥絲來拌飯吃,難怪白飯給我們這麼一大碗。

　足夠的分量,美味的食物,漂亮的碗盤,２４０元的價位,

  在今天M型的經濟型態,是一種負擔起的奢華。

　經濟實惠、價廉物美，空間舒適是每位消費者追求的最高境界。

　我吃好報給你知。

大車輪日本料理　

台東市中正路２８７號

TEL: ３３２１５１

定食主菜還有:  塩烤鯖魚    陶板雞肉    牛肉壽喜燒   咖哩雞肉

                           鰻魚            酥炸時魚     壽司              天婦羅

                           薑絲牛肉    泡菜牛肉     南蠻雞          安康魚肝

                           炸豬排        章魚醋                   ....................18種   

　以前聽一位日本料理師傅說: 紅豆湯是由大師傅熬煮, 小徒弟是碰不得的。

　台東沒有一家紅豆湯或綠豆湯煮的及格。包括那位要排隊的寶桑湯圓。

　吾家老爺以權威口吻為我解釋：

　因為老闆沒見過好吃的紅豆湯長什麼樣子就開店了。