愛唱歌的小青

        《台東好滋味》自序

      關於美食，有人是吃滋味，有人是吃回憶。

昭和十二年(1937)，家母四歲，隨父母從屏東乘船移民台東，清晨在台東海濱上岸後，她喝了一碗杏仁茶，認為是天下美味，至今八十難忘。

 外子說他從英國留學後返台，還未到家門就先在巷口小店坐下，連吃兩碗切仔麵才踏進家門。
舍妹每回自美返家，必至博愛路「陳記麻薯」買個紅豆麻薯一解相思苦。

我讀幼稚園時的點心是由旁邊的台東糖廠招待所餐廳負責，還記得師傅穿著白色圓領汗衫，站在教室邊等我們吃完好收桶子，某天喝的是白蘿蔔肉絲湯，用紅蔥頭爆香的甜美滋味，仍在腦海，也都記得三位幼稚園老師的名字、老師教唱的好多兒歌。

初中一年級時期由父親做便當給我，每天就是炒高麗菜、煎個荷包蛋，煮幾片五花肉，中午冰冷冷的吃，肥肉凝成的白油脂覆在高麗菜葉上，混雜的氣味至今讓我對便當惡之至極，非到最後關頭絕不吃便當。

十五歲時就讀台東師範專科學校，全部學生不論遠近都得住校，三餐必整隊入餐廳，如軍隊般，由總值星向教官行禮喊「開動」方能動筷，那時我學會了如何拿湯勺撈取大湯桶底層，湯少菜多的技巧。

     師專四年級時就要當學生伙食委員，簡稱「伙委」。我就是伙委頭子，負責開菜單、早晨五點上市場買菜。學校廚房的廚師伯伯們也有個頭兒，他叫老蕭。
      老蕭一大早領著廚工磨豆漿、揉饅頭，我坐鎮廚房一定能吃到第一籠白膨膨的大饅頭。有一次，某位伙委同學跟老蕭抱怨菜太鹹，第二天老蕭拿著炒菜鏟子，睜著一雙大圓眼睛進來伙委辦公室，要我同學自己去下鹽巴，我嚇了一大跳。從此，吃別人煮的菜，除非拿刀子架我脖子上，我絕不說鹹說甜。

     婚後，走入一個大家庭，爐台前即有婆婆與大姑兩位高手，尤其是傳統日式家庭料理。下班後，我必恭敬在旁見習兩位老人家廚藝，她們二人用日語對我下達指令，我的日文聽力大增，卻不會說。

     婆婆生養眾多，兒孫滿堂；外子當時事業正如中天，逢年過節，家中人客親友鎮日車水馬龍；一早起床下樓，準備三餐加點心、泡咖啡切水果，灶下堂前奔走招呼。夜晚收拾好裡外，躺在床上休息時雙腿居然累到還在微微發抖。。。

     春去秋來時光荏苒，隨年歲增長，婆婆遠行後，外子與我也進入空巢期，守著偌大的房舍，門前冷落車馬稀，一顆高麗菜吃一個星期還沒吃完，放著兩台冰箱不顧，晉升外食族時才有閒情欣賞到口的滋味。

     四年前某天白日閒閒，友人相約，追隨曾獲第五十三屆中國文藝獎章的陳敏輝大師學習攝影。陳老師教學認真，不分寒暑，帶著學生上山下海，踏遍台東攝影外拍，也因此因緣，我這張嘴巴隨著攝影的晨昏，吃進台東山海之間；又為了展示拍攝照片的虛榮，不免為照片配上文字，「愛唱歌的小青」部落格裡，讚東家麵好，誇西家咖啡香，說三道四的好生自我陶醉了一番。

     累積夠了圖文，不免手癢，集結成冊，付梓之前，承蒙一向關注台東文化觀光與教育發展的嚴長壽先生為文作「推薦語」鼓勵、我現在就讀的研究所---台東大學文化資源與休閒產業學系主任賴亮郡教授、也是台東子弟的逢甲大學文學院長莊坤良教授，都為我提筆作序美言，真是愧不敢當！

        鎮守台東最北端長濱的「舞木民宿」賢伉儷、年輕人最愛的「友人在家」主人山豬呂縉宇、撰寫天下雜誌「微笑款款行」台東專刊結識的作家林保寶、與我有同門之誼，撰寫「緩慢 台東 旅」的暢銷作家蕭裕奇老師，都是平日我追尋台東好滋味所結識的知音摯友，感謝他們為我的第一本圖文書留下了情詞溢美的推薦語。

      但凡好吃的食物必是料理人小鍋小灶親自為之，絕不是工廠大量製作的罐頭食品；故本書封面題字，懇請前台東大學華語文學系主任吳淑美教授，為她第一屆的學生，不是最好的學生，親手書法題字，師生情誼是我莫大的榮幸！

     人是鐵，飯是鋼。「每一個攝影人心中都有一個阿富汗女孩。」國家地理雜誌封面那對綠色眸子直射人心，奪人魂魄；而走遍天涯海角，每個人的舌尖都有一嘴他自己的好滋味，是以為序。