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         講到江戶時代的美味,那必是「三白」:白米、豆腐、白蘿蔔。

        江戶人認為能嚐出這種最純粹、最細緻的美味才是高明。

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        鑽出地鐵赤羽橋站,往東京鐵塔的緩坡旁,位於芝公園裡,

       占地兩千坪的「芝豆腐屋うがい」,曾在20082009拿下米其林一星的榮譽。

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        當我們還在吃低劣的中華豆腐,芝豆腐屋已經把品嚐豆腐當作五感體驗,

        從器皿、庭園、插花到建築,凝結成會席料理,

        在在都是為了那入口的那一瞬間情緒。


          這裡有兩道名菜:「田樂豆腐」和「豆水豆腐」。

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        作田樂豆腐,特別在入口庭園裡築一烤台,師傅就那麼專注烤兩片油豆腐皮,

        抓準火候刷兩下秘製味噌醬,趁熱送上食桌,

        捲入細膩的蔥白、茗荷絲一起入口,

       呀,有北京烤鴨的趣味,卻沒有它的油膩,非常適口呢!

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                豆水,就是我們說的豆漿。
           也不過是一方白豆腐,盛在深色大土鍋的濃郁豆漿裡,

           跟京都的湯豆腐清淡如水不一樣。

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          像日本古畫裡複印出的女侍,素手把豆腐盛在朱紅漆碗,澆滿豆水,

          要你先嚐一口豆腐原味,再撒一小撮松葉昆布,點一滴醬油試試。

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           紅白相間的食物與器皿,把心靜下來,

           颱風前微雨的東京,清甜、素雅、簡明、深刻。

           ~~~~~~~ 以下為芝豆腐套餐的前菜、庭園等等的圖片 ~~~~~~

       入 口 玄 關 ↓

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           ↑ 不過來吃個豆腐宴,仍然要好好的用清雅的庭園款待貴客。

          ↓ 不過來吃個豆腐,也要三盤六碗的煞有其事.....

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             杯子控的我,知道這個玻璃杯有來頭的。

            餐室占地寬廣,更高級的客室還可觀看東京鐵塔,夜間猶美!

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       門口都有保鑣~~

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               東京芝豆腐屋 UKAI  (とうふ屋うかい)

             東京都港區芝公園4—4—13

            TEL:+81-3-3436-1028

           營業時間 11:00 ~ 22:00 (L.O 20:00)

            

☆ 電車線路

都營大江戶線

【赤羽橋站】下車 徒步5分鐘

【大門站】下車 從A6出口 徒步15分鐘

東京地鐵日比谷線

【神谷町站】下車 從1號出口 徒步9分鐘

都營三田線

【芝公園站】下車 從A4出口 徒步7分鐘

【御成門站】下車 從 A1出口 徒步8分鐘

JR線

【浜松町站】 下車 從北口 徒步20分鐘

 

http://www.ukai.co.jp/ct/shiba

↑ 芝豆腐官網

 

 

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  • jfe
  • "當我們還在吃低劣的中華豆腐" 請問此處的中華豆腐 是指台灣的一個廠牌 還是泛指所有台灣和大陸所出產的豆腐?
  • 「中華豆腐」是台灣的一個廠牌,佔據各大超市冰櫃,銷路不小~
    我都稱它「機器豆腐」,口感脆脆的,不似手工豆腐般柔軟。

    因為它的保存期限有14天,所以餐廳都用中華豆腐做菜。
    手工豆腐最多在冰箱兩天就發酸,
    你還敢吃「中華豆腐」嗎?

    小青 於 2018/09/12 20:20 回覆