28_調整大小.jpg                          

 

                               《長濱 夜月》

        彼得梅爾在他的書「A Year of Provence山居歲月」裡有這麼一段話:

法國人的特質中,我們最欣賞的一點就是不管餐館有多偏遠,

     只要菜好,他們一定捧場。

食物的品質好壞比方便性與否還重要。

為了吃一頓好飯,他們不惜開一個多小時的車,一路上嚥著口水。

所以廚藝高明的師傅,縱使隱居深山,也一樣能發財。

這天我們所選擇的餐館就極其隱蔽,我們第一次登門拜訪時,

    是靠著一份地圖摸索而去。

 

19_調整大小.jpg

 

        是的,就如同彼得梅爾所言,從台東市開車過去長濱不停,

                    要花90分鐘;

 

IMG_2567.JPG

        然後要彎進一個「真柄」山村,兩旁只有畦畦農田,

          車身旁翻滾著稻浪明翠,

               左轉,

      沿著長濱水圳前行,初夏的月桃花簇簇粉白,打開車窗觸手可及,

              但都不及渴望踏進的「夜月」般令人期待。

 

    24_調整大小.jpg

 

        武俠小說裡總會描述青年大俠在深山裡修練武功,

        我們「夜月」小邱哥在金剛山下修煉廚藝;

       長濱鄉有山有海,山海就是他的天然農漁牧場,

        當天採擷山海的天然精華,或漬或蒸或炙或烤,

        幻成獨一無二,燴成長濱獨有的青春美饌。

 

IMG_2546.JPG

 

        我們走進花樹掩映的山間小屋,那是他們父子共同打造的空間,不大,

        一長桌兩小桌,

       目的是要山風吹進來,月光灑進來,客人是要與自然共飲共食的。

29_調整大小.jpg

 

        你可以看到通透的廚房,大廚一人為你親自做菜上菜說菜,

        感覺自己如帝王般的榮寵,你能不對桌上每一道佳餚另眼相看嗎?

15_調整大小.jpg

 

    空氣中有芬多精,也有一番滿室期待佳餚蠢蠢欲動的精靈,

    以下圖片上下順序,容或有先後順序前後,

   但是留在舌尖,印在心版裡的美味是一樣重要,

   沒有排行榜的.......

 

1_調整大小.jpg

                     1.  淺漬南瓜角,首先推翻我們對南瓜的刻板印象

2_調整大小.jpg

    2. 仿西班牙鹽漬生豬肉,滋味不似火腿般濃郁,卻有無比鮮甜的肉質。

3_調整大小.jpg

      3. 鮮味非常的蛤蠣蒸蛋,獨沽一味!

         蛋液與水分的比例,非凡人所能及。

         抑或長濱金剛山的水質特別佳美?

4_調整大小.jpg

     4. 芝麻野莧涼拌,蛋黃沾醬,別樹一格。

5_調整大小.jpg

      5. 透抽小卷永遠分不清楚的我,只能讚美它們的脆麗;略煎的番茄片,正好烘托~

7_調整大小.jpg

    切蔥絲的功夫,更要特別誇一誇,好嗎? ↓

39_調整大小.jpg

    扶桑花也要垂下手來分一杯羹~

   木盤與桌面皆是小邱哥父子二人作品。

32_調整大小.jpg

   6. 長濱有長濱漁港,生魚片要多新鮮就有多新鮮;

       參與鮮甜的是蒔蘿花與絲瓜花呢!

       摘自屋後的楓葉,未飲先紅~

33_調整大小.jpg

    7. 說是醃漬鳳梨醬粒的肉排,紅燒過後,軟腴濃厚;

       盤飾月桃花更顯嬌嫩,

       小邱大廚說,那是他行經山野,特別尋覓那最美一穗初夏的月桃花~

34_調整大小.jpg

    8. 要一碗長濱金剛山下的水稻白米飯,來搭配這盤美饌,

        卻遍尋不著照片,佐證以上的美好。

             すみませんでした。

 

    9. 看似簡單的酒蒸蛤蠣,卻是火侯時間控制的成績單。

35_調整大小.jpg

   10. 費工費時的冰釀小番茄,小邱神秘的要我們猜猜他加了什麼祕密武器?

        調出與眾不同的滋味?

36_調整大小.jpg

  11. 怎麼可如此輕易放過你?

       軟嫩的豆皮湯葉,調味過後,用火槍小心的燒炙,營造裡外不同的風情,

       堪稱「夜月」佳作!

37_調整大小.jpg

       12. 鵝頸藤壺~ 長濱的原住民稱她「佛手」;那真是滿嘴鮮海的舌吮。

             在歐洲美食界,那可是高單價的珍饈食材喔,

             小邱哥說,在長濱魚市場也不是每天都有,看到就要手刀快買。

38_調整大小.jpg

 

IMG_2534.JPG

 

     13. 來自太平洋的現撈仔魚,二三十隻大鍋大火萃取魚骨魚肉,

           只取精華湯汁,上桌前,三枝細碎的蒔蘿針葉,

           仙女下凡般輕輕提一下味道。 

 25_調整大小.jpg

 

    14. 精彩的回眸一瞥,便是這盤甜點了!

          手捏燒麻薯,撒花生粉嗎? 不是!

          要配茶。

27_調整大小.jpg

 

      唯一 遺憾是我們因為要開車之故,不能飲酒。

     要不然,今天這麼動人的長濱「夜月」怎可無酒相伴?

     日本大吟釀,怎麼樣?

12_調整大小.jpg

   享用「月夜」美饌,搭配連續獲得世界旅遊網站Trip Advisor

     亞洲最佳民宿之一的「舞木」B&B,

   一泊二食方案,就可大快朵頤,扶醉踏月,盡興躺臥在金剛山腳下了.......

 

     ※ 夜月、舞木 住址相同~ 台東縣長濱鄉三間村真柄47-17號

    「夜月」預約電話:0978-371859  臉書:  長濱 夜月

     舞木民宿的部落格:預約與房價

    

  20_調整大小.jpg

 

 

17_調整大小.jpg

18_調整大小.jpg

21_調整大小.jpg

22_調整大小.jpg

 

               ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~    ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

One of the characteristics which we liked and even admired about

the French is their willingness to support good cooking, no matter how remote the kitchen may be. 

 

 The quality of the food is more important than convenience,

and they will happily drive for an hour or more, salivating en route, in order to eat well. 

          This makes it possible for a gifted cook to prosper in what might appear to be the most unpromising of locations, and the restaurant we had chosen was so isolated that on our first visit we’d taken a map.

 

              ~ A Year in Proven     By Peter Mayle

                                    中譯: 山居歲月     

                                彼得.梅爾 原著   尹 

23_調整大小.jpg

  

30_調整大小.jpg

 

 

 

    小青 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()