「戴起那個套袖裹花巾,採茶的姑娘一群群,去到茶山上呀,採呀採茶菁呀,不怕太陽曬頭頂……」整天採茶菁歌的歌曲一直在我的腦中盤旋。

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        彷彿回到國小時期,老師教我們跳採茶舞的心情,又高興又期待,因為茶農阿山哥真的準備了斗笠、花布袖套,斗笠還特別用一塊客家花布大方巾紮在下巴打個結呢!

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         我們全副武裝走進阿山哥的茶園採茶,才知道當個採茶姑娘也有許多眉眉角角,而且農村勞力缺乏,採茶姑娘已經晉身到採茶阿桑阿北囉~

        位在花東縱谷的台東鹿野鄉的永安村,去年獲選台灣十大經典農村。沒有大型工業污染,青山綠水好風光,溫暖潮濕低海拔,正是茶葉生長的好所在。

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        「一心二葉」早已久仰大名,阿山哥示範如何徒手採摘一心二葉,順便介紹蜜香綠茶紅茶的小幫手「小葉綠蟬Jacobiasca formosana」。

        不打不相識,不施打農藥的茶園才有的小葉綠蟬,被它叮咬過後的茶葉,破壞茶葉的結構與成分,製作過後的茶葉散發出花果蜜香,更提高茶葉的品質價格,令人驚喜萬分,讚嘆造物主的奇妙。

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        手腳慢鈍的我們,大手小手好不容易摘了一籮筐的茶菁嫩葉,被阿山哥取笑說,這一籃子的茶菁重量工資,我們還賺不到一個便當錢呢!

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   ↓  採不到一個便當工錢的茶葉啊.......哈哈 !

 

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        好啦,不管,我們只是都市俗人來體驗茶葉人生,

         接下來還要進行「萎凋」喔!

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        等候茶菁萎凋的時間,我們到對面的新元昌茶廠「見學」,原來新元昌是我們鹿野最早來開拓江山的茶農,歷經紅茶外銷最好的年代,蔣經國總統、李登輝總統都來新元昌茶廠參觀喝茶過,「福鹿茶」就是當時李登輝總統命名的。

        黃袍加身後的茶葉果真不一樣,這幾年台東茶業改良場指導研發的蜜香紅茶更是全台僅有。

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      ↓ 新元昌製茶工廠

 

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      ↓ 製茶文物館見學,老闆娘親自導覽說明.......

 

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     ↓ 老闆娘說:台東太陽毒辣,採茶姑娘將斗笠插入特製的陽傘內,這樣比較不會曬黑。

 

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    ↓  ↑ 新元昌製茶廠裡有許多功成身退的製茶機器

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      聽完故事來擂茶。

        擂茶是客家文化傳統點心,因為古早時期交通不便,探親訪友都靠兩條腿走路,一早出門走到親友家,又累又渴,可是還未到午餐時間,主人體貼,便以擂茶待客。

        擂茶缽裡放置炒熟花生米、黑芝麻、茶葉等乾式食材,以芭樂樹枝的研磨棒慢慢地將它們擂磨成泥,加上綠茶粉,兌入熱開水攪拌均勻,舀入碗內請客人喝,止飢解渴一舉兩得,可比連鎖超商的飲料健康美味,還更具文化氣息,我們要發揚光大才是啊!(我們正好也是又累又渴啊!)

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        回到阿山哥家,茶菁也萎凋得差不多了,捧起茶菁,「浪菁」時發出的陣陣清香,原來這就是綠茶的香味呀!

        輕柔高雅的香氣,世界化妝品名牌「伊莉莎白雅頓」將它製成一款綠茶香水,我也有一瓶,啊…..原來你在這裡。

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     小朋友「浪菁」有模有樣~~

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       浪菁發出的茶香,太迷人了.....

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      輕柔的滾圓手法,將萎凋後的茶菁揉捻成團,過程很療癒。

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    阿山哥示範以機器揉捻茶菁 ↓

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    ↑ 哈哈~ 不管怎樣,可以帶走一包手做茶 !

 

        採茶 →萎凋 →浪菁 →揉茶,人工揉茶,輕薄短小,如何將四散的茶菁揉製成團?呵呵呵,可別小看我,我也結成一團了。

 

        就此打住吧,因為吃飯的時間到了,而且我們要吃「茶餐」,以茶入菜的茶餐,目標「正一茶園 傅姐風味餐」前進。

        傅姐是一位從苗栗嫁到永安的客家妹仔,隨著夫家種茶製茶,因為要煮給茶園工人吃食,憑著對料理的熱愛,練就一番勺底功夫,從餐廳牆上貼滿長官賀喜的美食比賽紅榜單,就茲證明天天客滿的好口碑了。

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        傅姐知道我們今天特來「茶之旅」,特別為我們以茶入菜,精心烹調了一桌茶餐,教人好不流涎期盼,而且還是豬油拌飯吃到飽耶!(可見得我們多麼認真工作啊!)

        請大家一起來視吃吧!不好意思。

《玩食茶~茶農體驗 饗嚮台東》 報名請洽:0933-693480 楊小姐

 

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     紅茶焗蝦

 

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            剝皮辣椒雞

 

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    茶菁蛋皮捲

 

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   剝皮辣椒包皮蛋,中間一片芫荽,是傅姐的人氣開胃菜~

 

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      雙味白斬雞與燻茶雞

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    綠茶拌麵

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          金沙南瓜,有夠沙。

 

 

 

 

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