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        拿~摩好,好像才過完年假,又來個春日四連休,終於可以趁機踏春外出訪友。

        訪友不能空手道(到)兩串蕉(意寓兩手空空)。伴手禮有些講究,在紅樓夢小說人物裡的伴手禮,一定有的是自己做的手工藝品,或是家裡手作的精細點心。

        因此好友聚會,一家一菜,英文是Pot Luck,也有人譯成「百家樂」,只要有人出場地,一張長大桌,各家好料端上桌,澎澎湃湃,未演先轟動,比上什麼大餐廳都好吃一百倍!

今天我帶了一道自己做的「墨魚鑲飯」。墨魚鑲飯跟醉雞一樣,做起來簡單,看起來卻很唬人,哈哈。 

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怎麼個唬人法

讓我想到一本書:「阿基師偷呷步」,我真的是耍了個小聰明,不好意思。

鑲飯,食譜裡說是要用生糯米,我嫌麻煩耗時,就是炒飯就好了呀!

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        炒飯裡有紅蘿蔔丁、四季豆丁,有紅有綠,用手掌捏成飯團,塞進小卷肚子裡,塞個七八分滿(因為小卷煮熟會縮水),肚口用牙籤封起來,第一課就好了。

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        再來第二課,準備煮汁:柴魚高湯(沒有高湯的可用烹大師加水,或直接買鰹魚醬油或是昆布醬油加水調出味來。)、味霖、米酒(白酒更妙)、砂糖。煮汁的量約可淹至小卷的八分高,放個兩三片薑去腥。

        第三課,大火煮沸上述醬汁,再放入塞飯小卷,轉小火,蓋上鍋蓋煮個5分鐘,翻面再煮個5分鐘就差不多了。(煮太久小卷肉變老,失去彈性就可惜了。)然後關火,取出小卷。等煮汁放涼了,再讓小卷他們在煮汁裡浸泡隔夜,多享受些鮮味好上色,油油亮亮的向滷蛋一樣漂亮。

(滾燙時就浸泡,小卷們會越來越鹹,要浸泡多久,請自行拿捏。)

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          最後,墨魚(小卷)鑲飯切片攤平擺盤,最好選用白色長型磁盤。

          每片之間穿插綠色紫蘇葉,或是檸檬片,或是小黃瓜片,增強視覺效果。

          是不是很簡單又華麗?

          這一道學起來,可以四處炫耀,小編第一次做就成功,是不是超勵志?

          補充之一:花枝鑲飯,冷吃也好喔!

          補充之二:切刀要磨利一點,鑲飯切面才會光亮。切刀上抹一層薄薄的油,刀子不會黏住米粒,以迅雷不急掩耳的手法一刀斃命,鑲飯才不會各奔西東。

          補充之三:小卷中卷花枝透抽墨魚,好像都長得都差不多,怎麼辦?

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