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        哈囉,3/21節氣進入春分,農曆二月十五,大家換春裝了嗎?

        而我們「慢食」最強調的是:吃當地,食當令。

        「一月蔥,二月韭」,聽過吧?

        春天的韭菜水靈綠長,「夜雨剪春韭,新炊間黃粱。」難怪詩聖杜甫,為韭菜保鮮在他的詩句裡已經有千年了。

         農曆二月除了吃韭菜水餃,我們也很容易在賣蔥油餅的小攤子上看到韭菜盒子的身影。

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        韭菜盒子,不難,我們來做做看。

                           【外皮】

        三杯中筋麵粉、一杯40度溫水,一匙油、在盆子裏揉勻。

        家裡有「製麵包機」的朋友,可請麵包機代勞揉麵團。

         取出麵糰,用濕布蓋著「醒」三十分鐘。

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                        【內餡】

          韭菜切碎。

         冬粉泡軟切段。

        豆干切薄片小丁。

        小蝦米洗乾淨(我用東港櫻花蝦)。

        煎蛋皮,在鍋中攪碎盛起。

        用剛剛煎蛋的熱鍋子炒香蝦米,關火。

        用鍋中的餘溫把韭菜、冬粉、豆干、蛋花拌炒。

        隨各家口味下鹽巴、白胡椒調味。

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                                   【做法】

        把麵糰分成小塊,大小隨意,像擀水餃皮一樣擀成圓片,包入內餡,對摺成半圓形,合口處摺一點花邊。

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                            【烙煎】

        以厚底平底鍋,少少的油,半煎半烙。也可加一點水,燜一下,吃起來比較不那麼乾。

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 (因為韭菜盒子底部寬厚,兩面烙黃後,要將盒子站起來烙煎底部。)

順便熬一鍋排骨蘿蔔湯,就是一頓寫意的春之慢食餐桌呢!

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         順帶一提,韭菜也是民間秘方:

        ※ 因為韭菜纖維細長,家中若有小孩調皮,誤吞銅幣,母親便趕快炒一盤韭菜,要小孩吃下,明天排便時,韭菜便可將銅幣順利排出來了。

        ※ 還有一個偏方:若不小心扭傷了手腳關節,立刻把韭菜搗爛,用布包起來,裹在關節處。因為早期取得冰塊不易,敷韭菜有冷敷止痛的效果,聽說傷處還會冒白煙呢!

 

 

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