池2  

     ↑池上大橋下

 

我和母親一樣愛吃,她更是一流好廚。皆因愛吃,我和母親要不是在飯桌上,便是在廚房煮食時情感互動交流。總之,我們的感情是由食物維繫起來的。每當有好吃的,我便會想起母親,想起跟她一起進食的歡樂情景。特別的味道,又會勾起跟她吃過同樣美味的回憶。好多時候,食物是我思念母親的誘因。

                             ~黎智英˙肥佬黎食遍天下 p.95

 

 池1

↑寶華村

 

那只是一個模糊的味覺記憶,口舌之間留著的肉圓油香,跟一個住在北斗的同學提及,畢業旅行經過彰化時,她特別回到北斗老家買來給我吃,那個味道好像是又好像不是。。。。。

以後總會一家一家的去試味道,是不是我童年時蹲在華南銀行騎樓下,一個花白鬍渣老是沒刮乾淨的攤販老闆,油鍋裡溫溫的泡著肉圓,看他撈起一個肉圓,微微壓壓外皮瀝油,再用剪刀剪開,淋上紅白醬汁,端過來用小叉子叉著,攤子旁的小炭爐坐著一鍋大骨湯,吃完了的人自己舀湯,涮著碗裡的醬汁喝下。

那應該是冬天,否則媽媽怎會疼愛我們兄妹,冒著可能會被爸爸念經的風險,一人叫一個肉丸給我們吃著暖身……

 

 

 

197~4K  

↑池上鄉萬安村

 

終於有那麼一天,我也有能力自己掏錢吃點心時,肉圓攤子不見了。

也曾巴巴的找到中華路、寶桑路、四維路都有標榜賣肉丸的小攤,有一家還大言不慚說自己「有夠讚」,吃了兩次,終於搖頭放棄。

池3  

 

這兩年因為常到池上攝影稻田水色,街頭覓食見到「吉本肉圓」的招牌當然進門一試,站在鍋前聞到油香知道滋味應該相去不遠了,又見兩小甕紅白醬汁不俗,醬油浸泡著蒜頭,心中暗自一喜,好像有眉目了耶~~4

(↑賴老闆用台中師傅的日本名字「吉本」來傳承師傅的手藝,

好有感情的徒弟~ )

 

 

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探問間知道,鄉下的小店主人賴火照、張寶貴夫妻用心,二十年前特別遠赴台中拜師學藝,返鄉後以池上的在來米磨漿,添加特別訂製的太白粉、番薯粉調製肉圓皮,Q軟嫩滑,連佐料的甜白醬辣紅醬都有池上的在來米漿芳蹤。內餡是每日市場鮮購豬後腿肉、切上筍丁拌炒,包裹米漿蒸熟,再泡進油鍋,中火溫油慢慢炸香,這就是外皮Q彈的小祕訣呀!

 

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 每天早晨九點開賣直到晚上九點,真好,去池上,或經過池上,我一定要空出吃肉圓的胃納,還有一碗滿滿的薏仁、芡實、蓮子、茯苓、豬小腸的四神湯,湯頭滴兩滴米酒。還是冬天,把自己窩在油鍋前的座位,望著老闆剪開肉圓皮,淋上醬汁,灑一撮他自己種的芫荽,我叉起肉圓皮肉,時光馬上倒流,身邊彷若坐著兄妹,母親她慈愛的眼神望著我們,她自己都沒吃….

 

 


 

還有特別要吃的喔:

 

吉本肉圓的四神湯極好,四神材料豐實,湯頭濃白,每日現熬,所以一鍋四神熬好要到早上11點,有一次正好喝到老闆剛熬好的四神湯,有感動銷魂之感,真想

給賴老闆一個大擁抱呀!

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↑ 吉本肉圓就在池上鄉公所正對面,非常好認。下了火車站,右轉直走即是~

 

 

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營業時間:9am~9pm 每周四休息喔~~

 

 

四神湯藥效:

利濕、健、固、養安神、增強免疫力

「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子,能吃不長肉、長不胖的人,且價格大眾,是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲,更有幫助消化之效。

 

 四神湯,為臺灣傳統藥膳,發源於二十世紀,原稱四臣湯,由淮山芡實蓮子茯苓中藥的四臣組成,因閩南語「臣」和「神」同音,以訛傳訛,久而積非成是。

 

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    小青 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()