愛唱歌的小青

  

     ↑池上大橋下

 

我和母親一樣愛吃，她更是一流好廚。皆因愛吃，我和母親要不是在飯桌上，便是在廚房煮食時情感互動交流。總之，我們的感情是由食物維繫起來的。每當有好吃的，我便會想起母親，想起跟她一起進食的歡樂情景。特別的味道，又會勾起跟她吃過同樣美味的回憶。好多時候，食物是我思念母親的誘因。

                             ~黎智英˙肥佬黎食遍天下 p.95

 

 

↑寶華村

 

那只是一個模糊的味覺記憶，口舌之間留著的肉圓油香，跟一個住在北斗的同學提及，畢業旅行經過彰化時，她特別回到北斗老家買來給我吃，那個味道好像是又好像不是。。。。。

以後總會一家一家的去試味道，是不是我童年時蹲在華南銀行騎樓下，一個花白鬍渣老是沒刮乾淨的攤販老闆，油鍋裡溫溫的泡著肉圓，看他撈起一個肉圓，微微壓壓外皮瀝油，再用剪刀剪開，淋上紅白醬汁，端過來用小叉子叉著，攤子旁的小炭爐坐著一鍋大骨湯，吃完了的人自己舀湯，涮著碗裡的醬汁喝下。

那應該是冬天，否則媽媽怎會疼愛我們兄妹，冒著可能會被爸爸念經的風險，一人叫一個肉丸給我們吃著暖身……

 

 

 

 

↑池上鄉萬安村

 

終於有那麼一天，我也有能力自己掏錢吃點心時，肉圓攤子不見了。

也曾巴巴的找到中華路、寶桑路、四維路都有標榜賣肉丸的小攤，有一家還大言不慚說自己「有夠讚」，吃了兩次，終於搖頭放棄。

 

 

這兩年因為常到池上攝影稻田水色，街頭覓食見到「吉本肉圓」的招牌當然進門一試，站在鍋前聞到油香知道滋味應該相去不遠了，又見兩小甕紅白醬汁不俗，醬油浸泡著蒜頭，心中暗自一喜，好像有眉目了耶~~

(↑賴老闆用台中師傅的日本名字「吉本」來傳承師傅的手藝，

好有感情的徒弟~ )

 

 

 

探問間知道，鄉下的小店主人賴火照、張寶貴夫妻用心，二十年前特別遠赴台中拜師學藝，返鄉後以池上的在來米磨漿，添加特別訂製的太白粉、番薯粉調製肉圓皮，Q軟嫩滑，連佐料的甜白醬辣紅醬都有池上的在來米漿芳蹤。內餡是每日市場鮮購豬後腿肉、切上筍丁拌炒，包裹米漿蒸熟，再泡進油鍋，中火溫油慢慢炸香，這就是外皮Q彈的小祕訣呀！

 

 

 每天早晨九點開賣直到晚上九點，真好，去池上，或經過池上，我一定要空出吃肉圓的胃納，還有一碗滿滿的薏仁、芡實、蓮子、茯苓、豬小腸的四神湯，湯頭滴兩滴米酒。還是冬天，把自己窩在油鍋前的座位，望著老闆剪開肉圓皮，淋上醬汁，灑一撮他自己種的芫荽，我叉起肉圓皮肉，時光馬上倒流，身邊彷若坐著兄妹，母親她慈愛的眼神望著我們，她自己都沒吃….

 

 

 

還有特別要吃的喔:

 

吉本肉圓的四神湯極好，四神材料豐實，湯頭濃白，每日現熬，所以一鍋四神熬好要到早上11點，有一次正好喝到老闆剛熬好的四神湯，有感動銷魂之感，真想

給賴老闆一個大擁抱呀！

 

 

 

 

↑ 吉本肉圓就在池上鄉公所正對面，非常好認。下了火車站，右轉直走即是~

 

 

 

營業時間:9am~9pm 每周四休息喔~~

 

 

四神湯藥效:

利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力。

「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。

 

 四神湯，為臺灣傳統藥膳，發源於二十世紀，原稱四臣湯，由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成，因閩南語「臣」和「神」同音，以訛傳訛，久而積非成是。