愛唱歌的小青

　一年三百六十五天，天天要吃，日復一日，餐復一餐。

人生一副臭皮囊，全球首富抑是升斗小民如我，也是米茶油鹽填到肚腹，

　把自己吃的像隻青蛙鼓起肚子，滿意的嘓嘓叫。

 

　吃，是亙古的活動；文明越是新穎，未必有利於吃。

　越不文明便利的地方，往往吃的比較好。

蔬菜是自家園裡種的，要不山邊溝渠野菜掐一把回家川燙。

肉類也是自己野放的雞鴨，要不溪裡摸些魚蝦，山上打些野味。

 

我已幾年不吃雞肉, 因為買不到真正在地裡啄食成長的土雞肉。

訪鄉尋根之旅途中，車經湖南常德市，下車參觀博物館。

　那時已經11點半，接近午餐時間了。

走進大門聞到一股香氣，一種童年時期「灶腳」的氣味。

 

         　　

 

我定站在路邊，癡癡的望著這個露天廚房，真想跟她分一碗飯菜吃！

　

那是博物館大門邊賣一些不起眼的小玩意兒，飲料零食的雜亂攤子。

路上大大方方就一座燒柴的爐子，坐著一個上年紀的炒菜鍋，

倚著一把扭傷的鍋鏟，鍋中正爆香著蒜頭炒苦瓜。
柴火味夾著菜香，那是記憶中瓦斯還未普及的年代，
　家家戶戶廚房或廊下飄出的炒菜香。

(我猜那塊燒火的木柴應該質料極好,否則怎有一股令人舒暢的香氣?) 

 

　　看她炒完苦瓜，

　　接著炒絲瓜，舀點兒爐邊的小桶子裡的水悶煮。

　

 

　　簡單克難的「流理臺」有一碗已經煮好的酸豇豆。

 

 

　　雖然簡陋，整治的有條有理。

 

　　　

　　　一把菜刀，一塊砧板，就是廚房，一樣香氣撲鼻。

 

　　　　

　炒完菜，端進屋來，捧著一大碗白飯，大娘她顧著攤位，吃起午餐。

 

　　　

　　　　　吃午餐的時間，爐子沒閒著，正好燒一壺開水！

 

 　再窮，也要吃飯！

  傳統名菜的起始幾乎也是窮人乞丐吃出來的:

  原名叫化雞的富貴雞,麻婆豆腐,西湖醋魚,

  法國的馬賽魚湯,原是窮漁家把賣剩的零碎海鮮燒成一鍋。

　台南的度小月也是窮人家麵攤子,好填補不能出海打魚的連綿風雨天。

　台東杉原麻糬阿嬤住的房子低矮破爛,麻糬皮卻Q糯入口。

 

  山野出身的父親常料理野味讓我們驚豔。

　夏天放學回來是一鍋蛇湯,清甜甘美似鮮魚。

　冬夜一爐香噴噴的紅燒狗肉,分給左鄰右舍,連我便當都帶狗肉。

 

　記得幼時放學回來，匆匆吃過飯又要趕晚上6：30的補習課。

　母親也才下班，也是急忙升起爐火，煮晚餐給我吃。

 

　往往菜才上一道，我已經端起飯碗吃起來了。

 

　印象中常吃炒茄子。

　炒茄子油要下的重，起鍋前到院子摘幾片九層塔丟下鍋。

　亮紫油光的茄子，又軟又燙，白飯也燙嘴，心又急著快吃，怕遲到。

　就這樣吹吹呼呼的扒飯，熱飯熱茄子的香氣，惹我想多吃幾口，

 

　但又要急著去補習，我要考一百分，

　我要我的成績也燙手。

 

 

 

　等我有經濟能力，家裡請人做飯，

 

　我只有口頭交代做法,並沒空在灶旁一一「監廚」

　這道熱炒茄子，歐巴桑總是教不來這道菜。

 

她們不敢相信炒茄子要下這麼多油，才能保住茄子的紫色與熱氣！

 

　想要回味，只得抽空,穿上圍裙示範炒茄子。

 

 

想想自己斥資萬金，手工打造的廚房，櫥櫃上有各式先進電器烹調設備，

 

各式大小刀具十幾把，(最近還添了切麵包刀,名牌牛排刀。)

 

　做出來的菜，卻沒有這位湖南大娘的香氣，

 

　那種令我癡迷的原始窮困香氣。

 

 

 

　　　

 

 

 

  新書出版: 窮中談吃   舒國治 著　　 聯合文學

 

   封面書名"窮中談吃"是國父孫中山墨寶集字而成