有一首台語老歌:「為愛走天涯」。

 

   台日的異國婚姻,定居台東,用自己的家族「藤」的同音字「富士」

鈴木正弘在更生路上開起一家做日本家庭料理口味的小餐館。
 

   每回去用餐,望著不再年輕、背脊微駝的廚師老闆,

    我腦中就會浮起「為愛走天涯」這五個字。

 

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   他那皮膚白皙的台 東 太太,為他打下手兼跑堂招呼客人,

   聽她用日文向廚房喊點單:

 「おとうさん、かますいっぴき!爹地,烤竹筴魚一尾。

 「おとうさん、カレーうどんふたつ!爹地,咖哩烏龍麵兩份」

   就覺得應該有位編劇來寫一篇電視連續劇。

 

   富士做的菜真的就是家常菜,沒有懷石料理擺的美美的禪意盤飾,

   各樣定食老老實實一小碟一小碟的配菜,幾乎都是蒸煮涼拌的手藝料理,

   或浸漬,或醬汁,滋味都纖細淡遠,每日替換的小菜是我每回去的期待。

 

   記錄一下這回去的小碟子:

 

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     1. 蒟蒻, 花生, 紅蘿蔔佃煮, 標準的日本鄉村口味。

 

 2. 韓國泡菜做的比東方大鎮裡的"韓式玉子屋"還要香, 還有味道。

 

 3. 完全日本媽媽手法的淺漬小黃瓜白蘿蔔

 

 4. 白醬洋菇雞肉片, 西洋式的東洋口味。

 

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   現煮的味噌湯,端上桌時還可看到味噌還在碗裡翻滾。

   上桌要馬上喝掉喔,味噌湯一定要現煮現喝,冷了味道就跑了!

    富士的味噌湯不用蔥花提味,特別是用山芹菜,一種很清冷的異香。

 

               山芹菜也是鴨兒芹,

          渡邊淳一「失樂園」小說裡,

       不倫的久木和凜子要殉情前吃的法國餐就是有鴨兒芹。

 

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   這裡要特別誇讚:

 

   白飯,人人會煮,全台東卻只有「富士」煮出來的白飯及格。

   原因無他,日本人最會煮飯,用標準煮飯的步驟,

   切切實實的洗米、淘米、隨氣候調整浸米時間長短,用電鍋煮,

 

   煮好後燜十分鐘,打散飯粒,再切下電鍋開關乾煮一次。

   盛飯也有技巧:盛八分滿,切忌壓扁,飯粒間有空隙堆成小山狀。

   不必用到頂級的池上米煮,就有一鍋Q軟黏燙的適口白飯了
 

     (當我誇白飯煮的好時,老闆娘露出深獲知音的微笑。)

 

 

 

   鈴木老闆的個性也反映在烤魚上面,抹上鹽巴細心的烤,

   不管客人是否望穿秋水,他要將作品完美的獻上。

   老闆娘有時也會向我碎碎念他那種按步就班的驢子日本脾氣。

 

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  這種淡麗悠遠的的菜色, 深受文學家黃春明的喜愛。

 

  可能黃春明老師走過的年歲正好就是這種口味,

  所以"富士"是他來台東的必到之處。

 

 

 

  店裡always放著美空雲雀時代的日本昭和老歌,

  常聽到我喜愛的一首老歌「相逢有樂町」

  男低音フランク˙永井魅惑溫柔的唱著:

  あなたと合言葉, 有樂町逢いましょ 

  我都會有一種錯覺,這首歌是富士老闆唱的,

  一個在雨中的東京有樂町騎樓下等人的身影,等啊等的,

  來到異國的小鎮掛起紅燈籠,忍著台東的燠熱, 風吹砂,

        熬起味噌湯,佃煮里芋,烤著鯖魚,醃漬一缸辛香泡菜,

  用故鄉的食物守著她,

  然後生個胖兒子,三個人的小店…………

               富士日本家庭料理

        台東市更生路48號   (台東縣警察局側邊)

       電話: 089-361180  營業晚餐

       星期一休息

 

      

 

         フランク.永井--再也沒有比他的男低音更魅惑人了!

    我試著將歌詞翻譯出來。

 

             相逢有樂町

   http://tw.youtube.com/watch?v=_h2pKuQL6QU

 

                    詞:佐伯孝夫  詞:吉田正

 

 あなたをまでば る  每次等你的時候雨就落下
 

 濡れてぬかと  にかかる    擔心怕淋濕而不來的你
 

 ああ ビルのほとりの デイールーム 啊!大樓邊的小茶室

 

 雨しや  ってる    可愛的雨水
 

 甘いブルース     滴答唱著甜美的伯魯斯blues

あなたと合言葉  我倆的秘密私語

 有樂町いましょう 在有樂町碰面喔!

 

 心みる  唄  雨滴的歌聲泌心頭

 驛のホームも  れたろ    濡濕了車站月台
 

 ああ 小窓にけむる デパードよ   啊!百貨公司的濕霧窗影

 今日映画は ロードショウ   恰似戲院上映的街頭秀

 かわす あなたと合言葉      雨滴囁囁我倆的竊竊私語 
 

 有樂町いましょう     有樂町相會!

 

 悲しい  しいよに                     悲意的夜晚就讓它哀

 燃えるやさし  街燈                         街燈亮起溫柔的燈光

 ああ 命をかけた                   啊!用生命澆灌的戀花
 

 咲いておくれよ いつまでも             請繼續開放

 いついつまでも                                  直到永遠永遠…….

 あなたと合言葉                        別忘了我倆的約定

 有樂町いましょう                  有樂町見面喲

 

 

   日本戰後經濟發展成長, Sogo第一家百貨公司成立.

 

   有樂町就在山手線東京車站的下一站, 走路從東京車站也可以到。

 

   這首歌就是那時的產物, 寫出都會男女慕情期待, 膾炙人口,

   台灣歌星洪一峰, 洪榮宏都拿來唱, 也有台語歌詞。

   老一輩的台灣人幾乎會哼唱。

 

   這首歌的原唱者:永井。フランク魅惑的低音, 至今無人能敵,

   他在今年10月過世了, 日方新聞還特別報導, 我難過了幾天。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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