愛唱歌的小青

     「今天吃什麼？」

     南迴小米工作假期吃什麼？是我最關心的事情！

        靠山吃山，靠海吃海。

        歷坵是由魯凱族與東排灣族組成的原民部落，族人多數以務農為業，

       山區灌溉不易，因此種植耐旱農作物，

       如小米、花生、生薑、洛神花、芋頭、咖啡等粗放植物。

          ↑ 烤黃藤心

       歷坵並沒有城市裡方便的連鎖超商，僅有兩家小雜貨店，沒有小館子，

       所以我們的三餐就要委託部落的媽媽Vuvu們

      來幫我們料理最有「原味」的美食了。

              ↑ 烤黃藤心

      排灣族最有風味的就是暱稱「搖搖飯」的「比努拉稱安」。

     做法不難，意義卻重大。

     「比努拉稱安」又有山地野菜飯之稱，做法簡單：

          1. 洗好白米與小米，先浸泡半小時後大火煮開。

           2. 將本日摘取的各式野菜，像是龍葵、昭和草、米菜或是山萵苣，洗乾淨後，投入米粒已經煮軟的大鍋稀飯中。

          3. 取一大杓，將野菜與米飯均勻攪拌。

        4. 由於鍋子大，米飯與野菜必須上下層攪拌，才會均勻熟透，也不會燒焦鍋底；

        5. 鍋子面積大，煮飯人必須搖動身體來攪拌才不會吃力；大地之母豐碩的腰臀搖啊搖的煮飯，所以又叫「搖搖飯」，哈哈。

       6. 吃搖搖飯的禮節是：家人圍坐鍋飯，拿根湯匙，只舀取面前的部分飯菜，

           切忌整鍋翻攪。保持鍋子飯面的整潔，不易酸敗，好讓遲歸的親友也有飯吃。

    「比努拉稱安」搖搖飯代表族人不自私，樂於分享，

      留一口飯給別人的寬大慈悲心腸。

       搖搖飯不加調味料，光吃他的野味清甜，所以配菜就比較鹹香下飯：

      固定是豆腐乳、薑片豆豉炒五花肉，煎鹹魚塊。

   ↑ 耆老說: 「比努拉稱安」最好吃的部分就是鍋緣的略乾焦的米湯紙，薄的像吃脆餅~

       某一天，我們還學做了「奇納福」，好像包粽子，

       但又比包粽子簡單易學，所以又叫做山地粽。

        準備材料：洗乾淨的月桃葉用入鍋用開水煮一下殺青

          假酸漿葉(一份兩片葉)

          前一天浸好的糯米，拌一些鹽

          調味好的五花豬肉

          綑紮用的細綿繩或月桃莖繩

奇納福作法：

      1.  選一張月桃葉鋪平，舀入糯米、豬肉、花生米。

      2.  覆上假酸漿葉。(可以預防吃糯米脹氣。)

      3.  左右包摺月桃葉。

      4.  用細綿繩或月桃葉細莖條纏繞紮緊即成。

      5.  柴火燒開大鍋水，依序放入奇納福。

      6.  水面覆蓋月桃葉，使每個奇納福都淹在水裡，才能均勻熟透，不會夾生。

      7.  大火燒煮兩個小時，要用柴燒，燒瓦斯成本太兇！ 

      8.  熟後取出放涼吃，風味最佳。

      9.  記得黏在糯米上的假酸漿葉要吃掉喔，才不會脹氣。

        當然~ 晚上一定要來個火光熊熊的山村夜宴

        ↓ 戴頭燈的主烤官，上菜手剝桶子雞

      還是柴燒，才能稱之「原味」啊~

     最有營養的紅藜飯~

    ↑ 另一版本的 「比努拉稱安」，因為野菜放較多的山萵苣，所以比較黑。

    ↑ 吃搖搖飯的規矩  ↓由部落長老帶領謝飯祈禱~

      歷坵部落全村信仰基督教，沒有天主教~

    我們隊員都有自備碗筷，不夠的話，Vuvu也有準備，不用一次性丟棄的免洗餐具~

      ↓ ......離別的煙燻夜宴 ....

   ↓  據我側面觀察，最受歡迎的一道菜竟是.....

         竟是那一盤沒有任何燒煮，只是一刀剖半，冰涼脆口的小黃瓜~

         想是吃了油膩味重的烤肉，人人都需要最單純的滋味呀！

      又：我居然沒有拍到又稱綠寶石的辣炒蝸牛肉~

              拿薑絲、九層塔葉大火快炒，一口接一口很涮嘴的！