愛唱歌的小青

        哈囉，3/21節氣進入春分，農曆二月十五，大家換春裝了嗎？

        而我們「慢食」最強調的是：吃當地，食當令。

        「一月蔥，二月韭」，聽過吧？

        春天的韭菜水靈綠長，「夜雨剪春韭，新炊間黃粱。」難怪詩聖杜甫，為韭菜保鮮在他的詩句裡已經有千年了。

         農曆二月除了吃韭菜水餃，我們也很容易在賣蔥油餅的小攤子上看到韭菜盒子的身影。

        韭菜盒子，不難，我們來做做看。

                           【外皮】

        三杯中筋麵粉、一杯40度溫水，一匙油、在盆子裏揉勻。

        家裡有「製麵包機」的朋友，可請麵包機代勞揉麵團。

         取出麵糰，用濕布蓋著「醒」三十分鐘。

                        【內餡】

          韭菜切碎。

         冬粉泡軟切段。

        豆干切薄片小丁。

        小蝦米洗乾淨(我用東港櫻花蝦)。

        煎蛋皮，在鍋中攪碎盛起。

        用剛剛煎蛋的熱鍋子炒香蝦米，關火。

        用鍋中的餘溫把韭菜、冬粉、豆干、蛋花拌炒。

        隨各家口味下鹽巴、白胡椒調味。

                                   【做法】

        把麵糰分成小塊，大小隨意，像擀水餃皮一樣擀成圓片，包入內餡，對摺成半圓形，合口處摺一點花邊。

                            【烙煎】

        以厚底平底鍋，少少的油，半煎半烙。也可加一點水，燜一下，吃起來比較不那麼乾。

 (因為韭菜盒子底部寬厚，兩面烙黃後，要將盒子站起來烙煎底部。)

順便熬一鍋排骨蘿蔔湯，就是一頓寫意的春之慢食餐桌呢！

         順帶一提，韭菜也是民間秘方：

        ※ 因為韭菜纖維細長，家中若有小孩調皮，誤吞銅幣，母親便趕快炒一盤韭菜，要小孩吃下，明天排便時，韭菜便可將銅幣順利排出來了。

        ※ 還有一個偏方：若不小心扭傷了手腳關節，立刻把韭菜搗爛，用布包起來，裹在關節處。因為早期取得冰塊不易，敷韭菜有冷敷止痛的效果，聽說傷處還會冒白煙呢！