愛唱歌的小青

日本有部動畫片《棋靈王》，其中有一幕畫面是平安時代的棋士，穿越時光走在現代的雨中，棋士慨嘆說：「都過去一千多年了，人類都上了月球，雨傘怎麼還是那個雨傘啊！？」

就是呀！人類都上月球了，人客您來台東，還是要問：「我要吃飯，台東哪裡的飯好吃？」

是的，您來到全台灣最會種稻最會煮飯的地方：臺東。

            眾所周知，台灣農糧署每年的精饌米評比，池上米連續蟬聯冠軍已經不是新聞；而其他都是產於臺東縱谷，無汙染的水源灌溉所種植出來的稻米，經廚人巧手烹煮，一樣香飄臺東大街小巷。以下特選出四家好店，讓愛吃飯的旅人聞香下馬來。

                                         【好飯之一】

        都說「一樣米飼百樣人」，山海匯聚的台東可不只有池上一種米喔！

        先來介紹「埤南米」，產於花東縱谷最南端，山海環抱，精選優良稻種「台梗9號」「益全香米」等品種，灌溉來自卑南大溪上游清水與紅葉溫泉濁水，擁有豐富的礦物質及養分，沒有工業汙染，是100%臺東米。

         特別為您推薦煮埤南米的台東市代表隊：Ameya飴屋

                   吃電鍋煮飯長大的你，快來嚼嚼鑄鐵鍋直火煮的飯，不一樣就是不一樣。

          隱藏台東市區巷內的和風小餐坊，飴屋，老闆Morning是一位單車控，有著日系廚師「一生懸命」的偏執精神，變化每天餐桌「今日のおすすめ」，魅惑上門食客，而鎮店之寶，便是這鍋精選的埤南米白飯，因為是鑄鐵鍋煮的白飯，有別電鍋飯的濕軟呆滯。10吋寬的鑄鐵鍋，強力鎮壓白米的翻滾，熟透的米飯粒粒精神飽滿，此時味噌牛肉、飴屋玉子燒，伴隨入口的白飯，好吃到眉毛掉下來。

                                              【好飯之二】

          「台灣出好米，好米在縱谷。」除了池上米，最近關山米急起直追！

           關山米品種採用「高雄145」，米粒碩大透明，煮出來的米飯Q彈紮實甘甜，飯香十足，是餐廳與自助餐業者大量採購的對象。

                       要把大鍋飯煮好，可不是你我凡夫俗子駕馭得了的技術。

                      在關山小鎮有一家庶民自助餐，名曰「真好」。真的是好，窗明几淨，菜色繁多，菜檯上紅黃白綠，繽紛滿佈，一字排開，恨不得每樣全部夾上餐盤。此時一定要瞪大眼睛看老闆表演盛飯的神技快手，一手拿飯匙，一手端飯碗，端碗的手快速的旋轉，拿匙的手輕巧的添飯，不鬆不緊的將白飯壓成一座金字塔般的小山，這才是標準的盛飯手法，切忌壓扁，這樣才能表現晶瑩爽利的關山好米！

                                                        【好飯之三】

              再來就是「鹿野米」。鹿野鄉平均海拔200公尺，位於中央山脈與海岸山脈之間，遠離塵囂，景色宜人，素有「流奶與蜜之地」美名，配合日夜溫差，選用高雄139、台梗4號稻種，前者散發光澤，口感柔糯，暱稱「醜美人」；後者咀嚼時有股特殊的清香，耐人尋味。

               暑假七八月是台東熱氣球嘉年華的旺季，離熱氣球場地只五分鐘車程的「正一茶園傅姐風味餐」，美味實惠又365天營業，真是旅人的天堂！客家妹傅姐慈眉善目，一個人來或一台遊覽車來，她都接受，絕不大小眼，每人均一價350元，七道菜含甜點茶飲，白飯還管吃到飽呢！

             傅姐嚴選鹿野米煮得大飯鍋右邊坐著一個小暖鍋，溫著晶黃柔潤的豬油，旁邊一瓶醬油，傅姐自信滿滿的笑說：「這個醬油我都有重新調味煮過喔！」

           豬油拌飯是我們父祖輩的童年回憶，早年物資欠缺，熱飯裡擱一匙豬油，繞點醬油拌一拌，匆匆便可果腹。如今在傅姐的餐廳裡，不僅是彪型大漢，連窈窕淑女都不顧身材來添第二碗飯！

                                                            【好飯之四】

              日治時期就以「日初米」與池上米馳名的電光部落，「寶媽食堂」其實是寶媽女兒煮的飯．除了供應部落長輩午餐．也一起分享給來訪的旅客．伴著阿美族酒麴豬腳．豐豔華麗．絕對滿意。

                           袁枚在《隨園食單》裡說過：「飯者，百味之本。」能把飯做得不錯，也算正本清源．來台東吃飯．豈止池上飯包？

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            把白飯煮得黯然銷魂的店家高手在此：

1. Ameya飴屋 / 台東市杭州街128巷16號，TEL：(089)345600，營業11:00~18:00，要預約，週日一公休。
2. 真好自助餐：台東縣關山鎮華路1號之5， TEL：(089)813107，營業午餐，週日公休
3. 正一茶園傅姐風味餐：台東縣鹿野鄉永安村永安路588號 TEL：(089)551818．每日營業。
4. 電光寶媽食堂：台東縣關山鎮電光里中興78號 TEL：0958-600673 要預約

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    把                                  白飯煮得黯然銷魂的店家高手在此：

1. Ameya飴屋 / 台東市杭州街128巷16號，TEL：(089)345600，營業11:00~18:00，要預約，週日一公休。
2. 真好自助餐：台東縣關山鎮華路1號之5， TEL：(089)813107，營業午餐，週日公休
3. 正一茶園傅姐風味餐：台東縣鹿野鄉永安村永安路588號 TEL：(089)551818．每日營業。
4. 電光寶媽食堂：台東縣關山鎮電光里中興78號 TEL：0958-600673 要預約