撈魚苗

     將近歇响的時候,有人擔了兩大籠屜的韭菜醱麵餃子來,

     接開籠屜蓋熱氣騰騰,每人伸手拿起一隻就咬,

     一陣風吹來一股韭菜味,香極了。

    我不由得停步,看他們狼吞虎嚥,大約每個人吃兩隻就夠了,

    因為每隻長約半尺。

    隨後又擔來兩桶開水,大家就用瓢舀著吃,

    像【水滸傳】中人一般的豪爽。

    我從未見過像這一群山東大漢之吃得那樣的淋漓盡致。

 

                                                                             ~ 梁實秋˙韭菜簍

 

 


 

 立夏輕過,好友們就相約到金崙溪出海口拍攝東部特有「撈魚苗」的美景。


凌晨約430來到海濱,捧著相機跟著浪潮起浮,

隨著天光一點一點明亮, 朝霞由金轉紅,雙腳隨著漁網方向前行後退,
手、腳、眼忙著改變攝影參數,耳朵要注意海潮聲,

否則一個大浪打來,全身濕透不打緊,高貴的相機可碰不得海水呀!

 

 太陽昇起,人潮散去,我們回到金崙街頭休憩。首先就是要找個水龍頭沖洗滿腳的海砂,海水若不沖乾淨,在皮膚奇癢難煞呀!

 

三人行

 

    可喜金崙小七斜對面有一家早餐店前,立著一個水龍頭,

    老闆娘大方的讓我們沖洗泥腳,我們也高興的跟她買個豆漿早點來裹腹。

 

    一吃變主顧,蔥油餅不錯,蔥香夠。

    韭菜盒子更好,餅皮鬆軟不死硬,又夠大,比知本的韭菜盒子好吃。



   

 

    以老闆娘原住民排灣族的血統來推斷,她應該不會做這樣外省口味的點心,有一天便試探性的問她,

   

不問還好,一問之下回答的第一句竟是:

「我要感謝我以前的老闆很懶惰。」

真幽默!



   

      ( 金崙早點還有煎餃 蔥油餅 豆漿 )

 

     她以前受雇在太麻里某家早餐店,每天凌晨3:30即要上工,

 

    老闆可能貪睡,將一切店內要預備的食材物料從頭到尾教她做。

 

 

   

 

 

    蔥油餅、鍋貼、韭菜盒子等的揉麵發麵功夫她乖乖的一一學上手。

    幾年的磨練成長,終於回到家鄉,和老公一起努力,

    在金崙村小七對面,低矮的小屋裏,認真做起早點生意。

    車水馬龍的南迴公路旁生意興隆,勤奮的女人早點做完,繼續賣自助餐。

 

    嘩~我們都叫起來,好佩服呀!

 

 

                 

                         ( 金崙早點,她也有賣肉羹麵。)

 

 

 

 

   韭菜盒子,不難,我也會做,嘻嘻。

 

 【外 皮】

 

                三杯中筋麵粉、一杯40度溫水,一匙油、在盆子裏揉勻。

                家裡有「製麵包機」的朋友,可請麵包機代勞揉麵團。

                取出麵糰,用濕布蓋著「醒」三十分鐘。

 

 

   

 

 

【內餡】

 

             韭菜切碎。冬粉泡軟切段。

 

             豆干切薄片小丁。

 

             小蝦米洗乾淨。

 

             煎蛋皮,在鍋中攪碎盛起。

 

             用剛剛煎蛋的鍋子炒香蝦米,關火。

 

             用鍋中的餘溫把韭菜、冬粉、豆干、蛋花拌炒。

 

             隨各家口味下鹽巴、白胡椒、烹大師調味。

 

 

 

撈魚苗1

   

 

 

 

【做法】

 

               把麵糰分成小塊,大小隨意,像擀水餃皮一樣擀成圓片,

              包入內餡,對折成半圓形,合口處摺一點花邊。

 

 

【烙煎】

               以厚底平底鍋,少少的油,半煎半烙。

 

               也可加一點水,燜一下,吃起來比較不那麼乾。

 

               夏天配冰涼的綠豆湯,冬天熬一鍋排骨蘿蔔湯,是一頓寫意的餐桌。

 


 

                         

 

 

 

     幾年前父親還健在時,曾經做了一盤去。

     他老人家腿傷剛癒,還特別幾次杵著杖走到灶旁看我煎好了沒,

     他喜歡吃,期待著。

 

 

                 

 

 

     今年春天有次我又端了一盤去,媽媽撥開內餡,用筷子划了兩下,

 

     冷冷的說:「不喜歡吃這種裏邊散散的內餡,更討厭吃豆干。」


 

     我轉頭要舍弟來嚐嚐,他也抱歉的笑笑:「不喜歡吃有放蛋的餡。」

 

     尷尬地捧著盤子站著,

     原來我忘記愛吃韭菜盒子的父親已經不在這個廚房走動了。

 

  

 

  

 

  

     初學攝影撈魚苗的回憶:  撈魚苗  

 

                                                還有一篇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 


 

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    小青 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()