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           在地生活家:品味台東的五十種方法

                                          莊坤良

                       逢甲大學人文社會學院院長

 

        我是襄群部落格的粉絲。喜歡她的作品有幾個原因:第一,文字洗鍊,圖片精彩。文字搭配照片,相得益彰,讀來賞心悅目。第二,她的文字圖片背後有著濃濃的人文氣息,她寫食物,不單為口舌之欲,反多為在地生活的關懷。第三,我是台東人,離鄉多年,看她的圖文,與之神遊,可治鄉愁。

 

        襄群是美食家旅行家也是在地生活家,她把在後山台東簡單平凡的鄉居生活,經營得有品有味,羨煞眾人。她喜愛走動,常在鄉野海濱穿梭小旅行,發掘了不少在地美食; 她懂吃,品賞之餘,常因一頓飯的因緣,引出通曉人情的處世之道; 她品咖啡,一杯在手,常在熱氣煙嵐裡,笑談文人雅士的閒情逸事,在漫漶的對話裡,語露珠璣,洞燭世情。

 

食物是在地文化的最佳代言。食物在代代的傳遞中,形成在地文化,而文化承載集體記憶,於是食物成了認同與歸屬的符號。因此各地人民也發展出各具特色的食物與生活模式。襄群是道地的台東人,熟悉故鄉的飲食與風土人情,渾身都是台東文化由她來寫在地美食,最恰當不過。襄群的先生是我過去服務單位的長官,對我有提攜與包容之情,我偶而回鄉去拜訪他們,幾次蒙襄群帶路,造訪某些鄉野裡的店家,每每感動,人間世,故鄉情,都在一口一口咀嚼食物的滋味裡昇華成無盡的鄉愁。她住台東,寫台東。這本書就是台東生活實踐的文化紀錄。

 

這本書談飲食人生,但多數時候食物只是配角,人物才是文章的焦點。如果食物是文本(text),那麼環繞醞釀這個文本的情境(context),會共同決定食物的文化意義與人的內涵 (content)。襄群寫舌尖上的台東,結合物質文明與台東的人情義理,讓食物有了自然滋味,人也有了文化品味。

 

台東是移民者的新故鄉。居民有閩南客家外省老兵,還有阿美排灣魯凱卑南達悟等原住民族群,加上來自東南亞的新住民避居台東的退休專業人士還有來此尋找創作靈感的流浪藝術家。這些人成就台東多元民族多種語言多元文化並存的社會,人們生活其間因文化雜交而產生無盡的生活創意。這些創意表現在食物裡,成了在地人民生活的養分。

 

襄群寫台東的平民小吃,內容包括肉圓小米飯水餃清粥小菜煎餃米苔目自助餐千層餅蛋餅杏仁茶壽司豆腐紅豆湯和古早的柴燒飯

她依台東的地理風貌,把她的美食之旅分南迴公路花東縱谷和東海岸等三條路線。她在每條路線上采風問俗,每每發掘出令人驚豔的在地美食文化。例如南迴公路上的韭菜盒子」、「排隊彎彎的廚房和龍鳳海產店。她的美食結合太平洋的撈魚苗文化,原住民部落與現代社會的磨合與再生,還有因飲食結緣的海產店老闆生平一二,讀來滋味橫生。

 

後山先照日,台東是迎向太平洋的第一線。少了工業污染和商業的勢利,是最佳的慢活理想國。蜿蜒百里的東海岸,最是吸引人。以都蘭藝術村向南北伸展,襄群寫那界海的傳奇女廚師長濱一百號」的無菜單鄉野小吃和阿美族文化祭;她引鄭愁予蘇菲的小酒館」,從俯瞰都蘭灣的無敵海景到九重葛花棚下的酒食歌藝。襄群娓娓道來,原住民女廚師,歌唱自己的情愛人生,婉約中帶著哀愁,讀來教人動容落淚。這種書寫,已達一般飲食書籍所不能企及的境界。

 

關山和池上是花東縱谷上的兩顆明星。襄群熟門熟路往來其間,她筆下退休科技人的慢食家宴,有著世外桃源裡的鄰里之親。她寫春一枝冰棒的環保愛物厘俗逗趣和簡單幸福,給都會人無限啟示。她寫越南新娘賣甘蔗,有東南亞的鄉愁和落地生根的勇敢堅韌。而鳳鳴197的創意咖啡加年糕,有著都市青年返鄉耕耘土地的浪漫與踏實。

 

近些年都會裡流行享受喝咖啡的小確幸。台東有好山好水,也不缺好的咖啡店。襄群寫塔加咖啡、「丰咖啡、「東岸咖啡、「金菊咖啡」和連源園咖啡園,間間引人入勝。賣咖啡是個寂寞的行業,日日等待有心有緣人來品賞。在台東的鄉野,一杯咖啡,幾句閒話,生活悠悠過的人間歲月,是承平盛世的閑散逸趣。襄群是饕客品客,她在尋找失落或尚未被創造出來的味道。隨她的腳步,總不會錯。

 

飲食文化是生活智慧的提煉,簡單食物裡有濃郁的人情世故。襄群的文章每篇都配合文章內容而有貼切的引文這種作法讓單篇文章有了相對照的脈絡,收了畫龍點睛之效。對某些特殊食物,她也提供實用的Tips教有興趣的讀者,按圖索驥,依樣葫蘆,自己動手來做。

 

襄群提供了五十種品味台東的方法,歡迎你也如法炮製,來一趟台東之旅。

 

(莊坤良 2014.11.21)

  

 

 

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作者書籍
 
 

台東好滋味

 

作者  /  劉襄群

出版社 / 玉山社出版事業股份有限公司

出版日期 / 2015/02/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

 

 

 

定價 / NT$380

售價 / 79折, NT$ 300

 

 

 

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