愛唱歌的小青

                 : 漫談慢食之四 ::: 傳統家族年菜

        今天是大年初二，大家過的好嗎？

        有沒有「回娘家」？

        好幸福啊！

        回娘家是華人傳統人情溫馨習俗，值得我們代代相傳，

        而傳統食物文化的保存也是慢食運動極力呼籲的目標。

        各家都有各家的家傳好菜，甚至有些秘方是可以當作嫁妝的，例如做紅燒肉的老滷、做麵包的酵母、日本料理穴子燒的醬汁、馬卡龍是義大利美第奇家族女凱薩琳嫁入法國(後來的奧爾良公爵夫人)，進入了凡爾賽宮，成了21世紀代表法國的甜點。

        去年過年，臉書上瘋起做「十香菜」的熱潮，慢慢小編我也跟進，

        炒了兩大鍋十香菜，哈哈，還不錯吃呢！

        這裡我來分享一下我自己最愛做的一道蔬食料理，白玉翡翠捲。

        白玉者，高麗菜也；

        翡翠者，菠菜也。

        因為冬天的高麗菜、菠菜最是清甜著時，價錢又便宜，做法簡單，

        不動油煙，擺盤起來圓滾滾，非常吸睛討喜。

        素食可，您也不妨做做看。

                         ※ 白玉翡翠捲 ※

        ※ 材料：高麗菜12片、菠菜半斤、捲壽司竹簾一個。

        ※ 調味料：蠔油三大匙、蒜末一大匙、糖兩大匙、麻油一大匙、醋一大匙。

                                 ※ 做法：

            1. 洗淨高麗菜葉和菠菜，準備一盆冰水。

          2. 高麗菜葉梗較硬處削除一些，燙軟高麗菜葉，撈出。

        3. 菠菜燙軟，迅速泡入冰水盆中降溫定色。

      4. 取一壽司竹簾攤平，高麗菜葉兩端交錯撲滿竹簾。

          取約三條菠菜葉長條放在約三分之一處。

     5. 像捲壽司一般，慢慢將菠菜捲入高麗菜葉中，邊捲邊壓，將菜水擠出來。

       做成條狀，約可做出五長條。

       6. 將高麗菜捲對半切為二，再切成小段，注意每段等長，擺盤較美。

       7. 選擇適當的盤子，整齊排好白玉翡翠捲。

      8. 另外製作調味料，做成沾醬，放在旁邊沾食。

                                              ※ 特色

        這是一道沒有油煙的蔬食料理，清新爽口；利用最便宜最平常的兩種蔬菜組合而成。造型、外觀和口感都有獨特的風味，請客之前可以提前做好，冷藏起來，食用前不必加熱，方便好吃，經濟實惠。

        好了，您也做做看，做得如何告訴我喔！

        祝您豬圓玉潤，過年吃不胖。