金城武騎鐵馬的「天堂之路」↑

 

  大排檔火候猛,夠鑊氣,快炒上桌,那種新鮮熱辣,沒有多少餐廳做得到的。

  至今我最懷念的是大排檔的乾炒牛河,猛火炒幾箸河粉,

  抖幾抖,落牛肉蔥段,再抖兩抖,灑些生抽和老抽,一抖上碟。

  還未上桌,豉汁香氣撲面,河粉和牛肉乾爽潤滑,可口郁香,

  連蔥段咬下也幼嫩甘甜,可口異常。

                                ~ 黎智英˙肥佬黎食遍天下

 

 

 

    因著長榮航空的慧眼,相中台東池上鄉美景,

   暗戀許久的金城武穿著一襲白衫子,帥氣的騎著鐵馬晃蕩在伯朗大道上,

   稻浪翻飛,他的襯衫也翻飛…..     

 

 

      ↑這條筆直的伯朗大道已被觀光客打卡改名叫做「金城武大道」啦~

 

 

   這兩條鄉間農路早就是攝影的好題材,春耕夏耘秋收冬藏,一年四季都好拍。但是這幾天,拜小武哥廣告放送之賜,這兩條美景大道遊客如潮,想要取景不是很方便。想要拍到清悠飄逸的農村景致,就得比觀光客起的早了!


 

  ↑2013年池上馬拉松約有一千六百名跑者,勇腳跑過稻浪中的伯朗大道~~

 

 

  拍照完,日頭高高升起,肚子也餓了,

    正好來去劉克襄筆下「男人的菜市場」~ 池上菜市場去吃早點。

 2  

    菜市場邊有一家開了四十多年的老店,老夫妻兩人笑臉迎人幽默風趣,

   一如他家的早點熱騰騰好吃。


 

 


 

   什麼最好吃? 我覺得這味煎餃最好吃!

   當門掌鍋的越南妹妹一起鍋,嘩啦似個小山堆疊在紗網櫥裡,

  食客們自助夾在盤子裡,三個十元,超便宜的啦!

 

 

  1  

 

 

   餡料參雜新鮮多汁的高麗菜和韭菜,特別是餃子底部煎的香滋淋漓,

   搭配上層軟嫩的麵皮,這幾只菜市場煎餃口感特別輕靈。

 

   

 

   此時老闆才會問你喝什麼? 豆漿? 冰的? 溫的? 順便算錢結帳,

   再跟你開個小玩笑:「水姑娘仔,很久沒來了喔~

   自認已年華老去的我還愣了一下,是在跟我哈啦嗎?

   猛吞一口冰豆漿鎖住燙嘴的焦香,尷尬的擦了下嘴角的油漬。


 

     

       ( 左邊穿圍裙的老闆聲音宏亮,笑臉迎人。〉

 

 

   說真的,就是來市場買個菜吃個早點,經濟實惠,沒那麼多講究,

   也是家庭主婦的小小偷閒呀~ ~ ~

 

 



 

   如何煎餃(鍋貼)? 基我自己的經驗,有幾個小撇步啦:

一、選個厚底鍋子或者不沾鍋。

二、熱鍋後倒下適量的油,均勻流滑鍋面。

三、排列水餃,小火把底部微微的煎黃。

四、調製麵粉水。麵粉不可多,約37

五、麵粉水裡加一小匙的醋喔~ ( 關鍵點)

六、麵粉水倒入鍋中,水量要淹過餃子八分左右。

       若是新鮮剛包好的餃子五分也就夠了。

七、開大火煮,煮至水分剩一分乾時,從邊緣淋下一些油。

八、關小火,烤至水乾了即可小心鏟鬆煎餃的鍋底。



九、找一個超過鍋面寬的大圓盤,覆蓋在鍋面,然後快速的翻轉鍋子,

       使煎餃完整的落在大盤子上。

 

十、此時煎餃底部會有一層薄脆的麵皮,又有一點醋香,

       吃起來就清巧可口不膩嘴喔!

 

   所以啦,別說家裡人口少,請一定買幾個大盤子裝煎餃,

   再從院子裡掐一段薄荷葉裝飾在煎餃盤子裡,美美的上桌,

  搭一鍋冰鎮綠豆湯,打開電視機,夏日裡的家庭晚宴多愜意呀~ ~

 



池上萬安村的天堂之路又一張

 

 

 

   

   

 

 

 

 

  

   ↑   還有專挑韭菜的工人,可見得陳仔早餐店的煎餃和煎包的生意火紅~

 

  

 

              ↓ 聽說池上這家早餐店有四十年了。↑

  

 

 

   

 

             老闆娘很有架式,也很親切。

  

 

 

 

 

   

 

 


 

    

          ↑ 鄉下地方可以看到許多越南美女的勤勞身影~

 

 

 

 

 池上鄉菜市場:台東縣池上鄉新生路98號

 

 

 

 




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