愛唱歌的小青

 啖過粽子，炎炎夏日如五雷轟頂，白日只敢龜縮在家裡閉門思過，

 瞇著眼睛只想來一碗冰鎮的綠豆湯醒腦。

   印象中的幼年家裡有一個房間滿鋪榻榻米，打開前後紙門，

   即可有穿堂風襲人，最宜午睡。

   漫長暑假，蒸鬱濕熱，母親會到附近的鳳梨工廠打工，要我照顧弟妹，

   陪著他們午睡， 睡醒母親已經出門工作，家裡悄然無聲，

  只有前院的鳳凰木裡震天嘶喊的知了聲，心中惶惶欲淚，

  回頭瞥見小枕前有兩碗綠豆湯，涼涼的，捧起來，和弟妹們分著吃點心，

  吃完後，再領著他們找鄰居的玩伴樹蔭下扮家家酒，

  或挑起熱熔了的馬路柏油瀝青，用長竿子黏隻蟬兒下來玩耍，

  玩出一身痱子等媽媽下班回來….

     父親也是腰腹米其林輪胎一族，暑熱時節光著膀子揮汗如雨，

     假日又愛外出登山尋找野趣，回得家來，

     桌上早由母親煮好一大鍋綠豆湯給他消暑，咕嘟咕嘟 三兩 口就只剩半鍋，

     添些開水，加點剩飯，冰起來是下一餐他的綠豆稀飯，

     隔天早上吃過，他又要上山再探小鬼湖去。

    夏日炎炎正好眠，近日我效宰予晝寢，正好又新購一張老檜木長椅，

    躺下正好我一人身長，吹著電扇，在檜木香中怡然睡去，

    悠然醒來，家中悄然，卻是髮蒼視茫，一身癡肥，

   童年的那一碗午睡綠豆湯，自從父親遠行後，

   八十老母已不再煮綠豆湯等他上桌，想喝綠豆湯的我只好滿街去找。

    天可憐見，真的被我找到了！中正路與廣東路會口，

    說自己有五十年滋味的綠豆湯小店，回想起來真的有這個印象，

    學生時代假日去大同戲院看電影必會經過這一家，

   只是腳步匆促，要趕宿舍門禁，未曾駐足過。

  想不到老店風華依舊，那幾把老式台灣竹凳子依然，

  只是第二代掌杓者站上台前來了。

  第三代的黃老闆說

  他的阿公就是這樣用一碗一碗的綠豆湯撐起全家的生計。

  五十年了，喝這碗綠豆湯的人也做阿公了~

  一間陪著台東人成長老去的小店，多有意思呀！

   牆上掛著各式口味綠豆湯，有加薏仁的、有加白木耳的、有加愛玉的，

   都不是我愛，我只愛單純一味~純綠豆湯，

   一如童年和弟妹一起午睡醒來，一起喝的那一碗，

   慈母手煮的綠豆湯。

   【 幸福綠豆湯】: 台東市中正路與廣東路交會口

                                 台東市中正路164號

                                 089~342199

    ↓幸福綠豆湯仍遵守古法，冰塊放在外桶，綠豆湯冰在內桶，

        保持綠豆湯的濃醇。

   【煮綠豆湯的方法】這是我個人煮綠豆湯的方法，就教於各位方家。

   1.      挑選豆子，把外型怪異的豆子挑出來，家父都稱之為「綠豆鬼」，

        綠豆鬼煮不爛，像吃到小石頭一樣不舒服。

 2.    像洗米一樣，沖洗至水清為止。

 3.    取一小鋼鍋，裝入綠豆湯和清水，水量要高過綠豆約 三公分 。

 4.    放進大同電鍋內，插上插頭，注意不要摁下開關喔~~  

         大同電鍋插上插頭會產生約60度的中溫，

         用這種偷呷步的方法浸泡綠豆一個晚上。

        ( 當然，直接冷水浸泡一晚也可以，綠豆煮起來口感更加綿密。)

 5.    第二天早上這鍋綠豆已經呈半熟狀態，

        再將鍋子移到瓦斯爐上開大火煮至滾開。

        ( 第一次滾開的綠豆湯舀一小碗起來喝，為美白皮膚聖方 )

 6.    水滾開後轉小火繼續滾，此時不要離開廚房，注意綠豆開裂的狀態，

        否則煮過頭，綠豆殼脫出就會影響口感，賣像也就遜色了！

 7.     此時才可加糖，加入二砂黃砂糖、冰糖、黑糖，約2:1:1，

       或隨個人嗜甜度添減之。 

 8.    要加一點點的鹽巴，可襯托甜度也預防脹氣。

 9.    若欲有濃稠的湯水，此時可調製糯米粉水徐徐加入綠豆湯內，

         再滾一次。

 10.  靜置一小時俟糖水與綠豆湯交融滲入後食用為佳。

        夏天食慾不振，我家冰箱裡的綠豆湯不斷，

        可加鮮奶、小米、白粥換著花樣喝湯。

    搭配自製的餃子煎幾盤，或是做蔥油餅，拍兩條小黃瓜糖醋，

    暑假的涼涼小餐桌，懶婦人歪斜著臉，大家湊合著過暑假吧！

                 ↓  五十年前的綠豆湯，一碗一元~~~ 

          ↑老式的台灣竹椅是店內特色。

           日本無印良品的設計總監深澤直人非常誇讚竹椅子的極簡設計。

         黑松沙士加鹽巴喝，是母親的消暑退火的祕方。

         牆上那張老照片是上一代幸福綠豆湯。

       這把爛藤椅恐怕是鎮店之寶吧?

    店裡穿堂入戶走進來的客人老少皆有，

    為什麼他們沒被現代塑化劑飲料吸引過去？

    難道也和我一樣懷念那碗童年的綠豆湯？

         本草綱目記載：

「綠豆甘寒無毒，主治消腫下氣、壓熱解毒、治丹毒、煩熱風疹、

   利尿止渴、厚腸胃、作枕明目、治頭風、頭痛、補益元氣、和調五臟、

  安精神、行十二經脈、潤皮膚、解一切草木金石砒霜毒」。