。。。。。。 


       北平為五朝古都,土著喜自言是住在"天子腳下"。


          天子玉食萬方, 水路珍物, 無美不備;


 地方官進貢時, 當時亦要餽贈朝中大老, 親友故舊。所以地方士庶也常有貢品可以一飽口福。


 在加以四方流寓, 帶來各省口味, 經過觀摩品嘗, 研究比較, 存舊創新, 往往比原來的製法更進步。


   我總覺得不管某省某地的菜, 一定要在通都大邑流行過才能出色, 不然總不免有些"怯"。


     譬如在北平吃山東菜, 相信一定比在濟南吃本地館子來得好。


 


          節自:高陽著 古今食事~天子腳下 


 


                。。。。。


 


  


 


   雖說台南市以小吃為名, 但基於"一府二鹿艋舺"的威名, 我推測應該有好的"番菜館"才是。


         位於長榮路東寧路的三角窗, 明新喜餅的二樓, 這家牛排館是老台南的親戚推薦我們去的。


 


                        


                    店名"番茄"帶著些許義式的台味。


 


   小巧的開味玲瓏三小品, 每回來造訪, 都有大廚挖空心思的不同變化, 是我們引頸的期待。


  


 


            謹慎有禮的女侍, 要我們由右手邊先吃。


 


      薄煎的蛋皮捲著鮮蝦, 蘆筍, 小黃瓜, 點上一小撮魚子醬。


                  期待中的魚子在口中彈跳, 綠蘆筍的水氣, 小黃瓜的清脆, 


   三種不同層次的口感, 咖崩咖崩, 像是三個放學後的小女生吱吱喳喳在回家的路上說笑。


 


  


 


         中間這份堆疊的火腿起士口味比較平凡。


  


 


       這一顆頭頂著3小粒鮭魚卵的小可愛鵪鶉蛋, 值得稱讚,


   一口咬住, 蛋白的滑嫩, 蛋黃鬆軟, 鮭魚卵Q 鹹, 小黃瓜爽脆, 多層次的變化令人眨眼又喳嘴。


  


 


       來一盤台灣水果優格沙拉, 哈密瓜, 芭樂, 香蕉, 紅龍果, 木瓜, 葡萄, 灑著杏仁片。


                     為我們外來的觀光客添加纖維質, 也預備來平衡主菜的肉食。


 


  


 


  我的愛湯:南瓜濃湯。南瓜濃湯的伴侶是鑲著南瓜子的義式小麵餅。


  


 


   樓下麵包坊的雜糧全麥麵包, 烘的熱熱的沾羅勒橄欖油青醬。


                            以上總總, 都可再續,


         續湯!續沙拉!續麵包!(我有沒有聽錯?)


    


                                             老闆, 您太厚待我們狼客了吧!


 


  


 


      還有這一個像是炸餛飩的熱點心, 裡面包裹的水果丁, 用軟麵皮包起來烤,


                          水果的酸, 甜, 香, 用熱氣薰開, 有些南洋熱帶風情。


 


  


 


     交纏的兩隻號稱重達1200公克的主菜大蝦送上來, 我倒抽口冷氣, 好傢伙!


 


  


 


     被"厚"待的牛排, 美國安格斯牛肉協會認可的牛肉, 給他有夠"厚"的烤上來!


   高品質的牛排, 只要灑點黑胡椒, 沾點兒海鹽, 頂多一片蒜片就好吃得不得了.............


     老闆熱情驕傲的湊上來:我這塊牛排剛從台北下飛機.....


 


               啊 ~ ~


"愛台東黨"的黨主席我要呼籲我們台東的牛排館, 拜託了!讓我為台東拼一下經濟好嗎?


                我很樂意的!


 


  


 


     沒有高級甜點當ending 的晚餐是不配把餐桌鋪上白色亞麻桌巾。


      有樓下明新烘焙坊的支持, 每回用餐都可以換個花樣。


          起士派 紅豆奶酪 松露巧可力


 


       我點的是解膩的錫蘭紅茶, 它沒有辜負我對茶品的味蕾。


 


  


 


         甜點師傅很盡責的把奶罐都加溫過。


    (今天所有裝熱食的食器都是經過"溫盤, 溫杯"端上來, Mmm, 廚房管理不錯喔!)


 


     位於二樓的坐位, 透過寬大的玻璃窗可以看到長榮路和東寧路的車水馬龍卻不聞喧囂聲。


 室內雅靜的氛圍, 是每張桌子漿燙筆挺的白桌巾, 摺花的口布, 晶亮的水杯所營造出來的。


          每一道菜色考驗廚師的功力,


        外場服務人員稱職的走位演出,


                     享受美食如我等, 才能在此說三道四,


   讓我由衷對從事餐飲的每一環節工作人員致上最高的敬意吧!


 


  番茄義式餐廳:台南市東寧路51號2樓


         (樓下:明新喜餅 麵包 )


      Tel: 06-2346000


 


 

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