愛唱歌的小青

      小米是排灣和魯凱兩族重要的農作物，

     連巫師占卜都要用到的小米。

      Kituru 咖啡屋室內沒有任何族群的圖騰，

     但他們用許多小米掛滿空間，也用小米做了一道野菜稀飯，

     族語「比努拉稱安 pinuljacengan 」，如果你覺得拗口，

    Kituru 的小黑板上寫的「山地飯」，一看就懂。

   「比努拉稱安」做的方法很簡單，不過就是白米和小米混著煮，

     起鍋前加入山上隨手採摘的野菜，

     話雖如此，但要有點耐心和細心。

     必備的材料：白米、小米、野菜（龍葵、刺蔥、山萵苣等等都好）

     小米顆粒非常細小，如何清洗？

     根據我自己的經驗， 要準備一個細網的漏勺，放在洗米盆下，

     邊沖洗邊接住流出的小米，直到水清為止。

     一、先以稀飯的水量煮白米至八分熟，再添入小米一起煮，

             由於小米易熟，所以要用長柄勺子以順時針方向徐徐攪拌，

             才不會黏鍋底。

     二、看到小米也膨漲了米心，就可以加入清洗好的龍葵、

             刺蔥等的綠色野菜，蓋上鍋蓋，熬煮一會兒，水分收乾，

             再如果能有一點鍋粑就更香了。

     Kituru的女主人笑笑告訴我，山地飯又叫做野菜飯或是「搖搖飯」

     因為煮飯的時候必須一直攪拌鍋底，鍋子又大，

     自然就會搖動身體起來攪才會省力。)

     火光中，當姆姆Vuvu搖搖身軀煮一大鍋比努拉稱安時，

     也是部落連結記憶的文化時間。

     族人圍著鍋子拿著湯匙，由外圈至內圈挖取食用，

     為了要留給尚未食用的家人，每人只能取用自己前方的範圍，

     切忌攪拌，這麼看起來美觀乾淨也不容易腐壞。

     比努拉稱安吃的是原住民「樂於分享」的傳統美德。

     比努拉稱安不加鹽巴調味，如何入口呢？

     這一鍋山地稀飯以簡餐的方式端上來，

     當我看到搭配的小菜時不禁啞然失笑，這是標準的族群融合餐飯嘛！

     一問之下，原來Kituru女主人的公公是來自孔子的故鄉山東，

     所以搭配的小菜出現豆腐乳、薑片豆豉炒肉、煎鹹魚塊，

     全是鹹香下飯的家常菜啊！

     Kituru 排灣族語，練習、學習的意思。

     只有透過不斷學習，反覆的練習，才能將文化融入生活中。

     ~~ 以上是寫在KITURU咖啡館白牆上的一段話 。

     食物也是文化傳承非常重要的一環，

     Kituru主人不只將祖先告誡寫在屋牆上，還放在鍋裡煮，

     一口一口吞到肚裡， 族群文化才能夠一代一代傳下去~~

 ↑ 小米做的餅乾

     KITURU ， 台東市中興路一段 549 號

                           13:00~22:00 營業 ， 星期二休息 。

      已經搬遷！ 搬到台東糖廠園區，從側門進去第一間水泥房便是。

      就在中興路公東高工正門對面， 由排灣族姊妹花經營的咖啡屋

         原住民漢化的咖啡屋，卻是沒有忘記自己的文化。

         擺設一個空間，打開一扇門，讓人走進來，認識排灣族。。。  

     我們也來Kituru學習小米田間的排灣族語：

     一月開墾~~ 墾地 mavacuk 播種 tjimukut

     四月除草~~ 間拔 masik  

     五月抽穗~~ 趕鳥 zemazau

     六月成熟~~ 採收 kivaqu 曬小米 lemasi

     七月收穫祭~~釀酒 venawa 做阿拜 qemavai 收穫祭 masalut

                             ( 資料來源：壢坵小農復耕 )