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在地生活家：品味台東的五十種方法

莊坤良

逢甲大學人文社會學院院長

我是襄群部落格的粉絲。喜歡她的作品有幾個原因：第一，文字洗鍊，圖片精彩。文字搭配照片，相得益彰，讀來賞心悅目。第二，她的文字圖片背後有著濃濃的人文氣息，她寫食物，不單為口舌之欲，反多為在地生活的關懷。第三，我是台東人，離鄉多年，看她的圖文，與之神遊，可治鄉愁。

襄群是美食家、旅行家、也是在地生活家，她把在後山台東簡單平凡的鄉居生活，經營得有品有味，羨煞眾人。她喜愛走動，常在鄉野海濱穿梭小旅行，發掘了不少在地美食; 她懂吃，品賞之餘，常因一頓飯的因緣，引出通曉人情的處世之道; 她品咖啡，一杯在手，常在熱氣煙嵐裡，笑談文人雅士的閒情逸事，在漫漶的對話裡，語露珠璣，洞燭世情。

食物是在地文化的最佳代言。食物在代代的傳遞中，形成在地文化，而文化承載集體記憶，於是食物成了認同與歸屬的符號。因此各地人民也發展出各具特色的食物與生活模式。襄群是道地的台東人，熟悉故鄉的飲食與風土人情，渾身都是台東文化，由她來寫在地美食，最恰當不過。襄群的先生是我過去服務單位的長官，對我有提攜與包容之情，我偶而回鄉去拜訪他們，幾次蒙襄群帶路，造訪某些鄉野裡的店家，每每感動，人間世，故鄉情，都在一口一口咀嚼食物的滋味裡昇華成無盡的鄉愁。她住台東，寫台東。這本書就是台東生活實踐的文化紀錄。

這本書談飲食人生，但多數時候食物只是配角，人物才是文章的焦點。如果食物是文本（text），那麼環繞醞釀這個文本的情境（context），會共同決定食物的文化意義與人的內涵 (content)。襄群寫舌尖上的台東，結合物質文明與台東的人情義理，讓食物有了自然滋味，人也有了文化品味。

台東是移民者的新故鄉。居民有閩南、客家、外省老兵，還有阿美、排灣、魯凱、卑南、達悟等原住民族群，加上來自東南亞的新住民、避居台東的退休專業人士、還有來此尋找創作靈感的流浪藝術家。這些人成就台東多元民族、多種語言、多元文化並存的社會，人們生活其間因文化雜交而產生無盡的生活創意。這些創意表現在食物裡，成了在地人民生活的養分。

襄群寫台東的平民小吃，內容包括肉圓、小米飯、水餃、清粥小菜、煎餃、米苔目、自助餐、千層餅、蛋餅、杏仁茶、壽司、豆腐、紅豆湯和古早的柴燒飯。

她依台東的地理風貌，把她的美食之旅分南迴公路、花東縱谷和東海岸等三條路線。她在每條路線上采風問俗，每每發掘出令人驚豔的在地美食文化。例如南迴公路上的「韭菜盒子」、「排隊彎彎的廚房」和龍鳳海產店。她的美食結合太平洋的撈魚苗文化，原住民部落與現代社會的磨合與再生，還有因飲食結緣的海產店老闆生平一二，讀來滋味橫生。

後山先照日，台東是迎向太平洋的第一線。少了工業污染和商業的勢利，是最佳的慢活理想國。蜿蜒百里的東海岸，最是吸引人。以都蘭藝術村向南北伸展，襄群寫「那界海」的傳奇女廚師；寫「長濱一百號」的無菜單鄉野小吃和阿美族文化祭；她引鄭愁予寫「蘇菲的小酒館」，從俯瞰都蘭灣的無敵海景到九重葛花棚下的酒食歌藝。襄群娓娓道來，原住民女廚師，歌唱自己的情愛人生，婉約中帶著哀愁，讀來教人動容落淚。這種書寫，已達一般飲食書籍所不能企及的境界。

關山和池上是花東縱谷上的兩顆明星。襄群熟門熟路往來其間，她筆下退休科技人的「慢食家宴」，有著世外桃源裡的鄰里之親。她寫「春一枝」冰棒的環保愛物、厘俗逗趣和簡單幸福，給都會人無限啟示。她寫越南新娘賣甘蔗，有東南亞的鄉愁和落地生根的勇敢堅韌。而「鳳鳴197」的創意咖啡加年糕，有著都市青年返鄉耕耘土地的浪漫與踏實。

近些年都會裡流行享受喝咖啡的小確幸。台東有好山好水，也不缺好的咖啡店。襄群寫「塔加咖啡」、「丰咖啡」、「東岸咖啡」、「金菊咖啡」和「連源園」咖啡園，間間引人入勝。賣咖啡是個寂寞的行業，日日等待有心有緣人來品賞。在台東的鄉野，一杯咖啡，幾句閒話，生活悠悠過的人間歲月，是承平盛世的閑散逸趣。襄群是饕客品客，她在尋找失落或尚未被創造出來的味道。隨她的腳步，總不會錯。