他只賣自己種的咖啡和母親教的手做甜粿。
一個六年級的男生，吳承祐，黝黑的皮膚，靦腆裂開嘴的笑容，我們被引入他自己打造的咖啡屋「鳳鳴197」，一間父親留下來的老農舍。
喝咖啡一定要吃點心，別於一般咖啡館搭配的蛋糕或餅乾，鳳鳴197的承祐用的是我們台灣傳統的甜粿。他回憶小時候年節父母做年糕的方式，用池上的糯米磨成米漿，裝進大布袋裡，綑綁在長板凳上，用大石頭壓壓壓，翻面再壓壓壓，壓成粿粞塊。煮一鍋二砂糖水，然後一片一片放入粿粞，拿一根木鏟攪拌，慢慢的溶解米粞片，越攪越黏，越攪越黏，這種攪拌的動作，台語唸做「khit」，過程非常吃力，大約需要兩三人通力合作才能把年糕khit的強勁黏糯，幾乎沒有水分，可以儲藏半年都不會壞。
鳳鳴197咖啡與窯烤甜粿的組合充滿在地特色，每日吸引慕名而來的旅人，小小的鳳梨園荒郊山徑有了人煙，循著「鳳鳴197」的指標走了進來。
甜粿，是台灣古早的年節甜點，是世代相傳的東西( Traditum )，我們可能不知道最初的創造者的姓名，也可能張冠李戴，附會某種傳說在某個名人裡面，但我們長期吃它，視作理所當然。我們對食物的回憶總是充滿著思緒和感情，法國「廚神」亞倫‧杜卡斯(Alain Ducasse)自述他的烹飪藝術在表達風土人情的景致，他認為烹調藝術是「一場發現之旅，其中包含了穿越時空的邂逅，對抗遺忘的故事。」
承祐尊重這份古早味，發揮六年級的創意，製作的「甜粿披薩」，牽絲的是甜粿，起司的奶香，最基本的瑪格麗特披薩餅皮，放進他親手做的窯爐，烘烤五分鐘，甜甜鹹鹹，真可以說是多元文化和族群交錯(cross-cutting)濡化在口舌之間。
【搗年糕食譜】
那天我們有幸參與觀摩了承佑與父母親共同製作的「台灣搗甜粿」，
紀錄如下：
一、早上清洗糯米，浸泡八小時。
二、下午磨成粉漿，裝在棉布袋中，用繩子捆在長條凳上，讓多餘的水分慢慢滴乾一整夜。
三、第二天早上，取出瀝乾的粿糰，切成約巴掌大小薄片。同時間大鍋煮糖水，視個人口味調整甜味，糖水裡加一瓢沙拉油，增加光澤感。
四、大鍋裡糖水煮滾冒泡後，即可將粿糰一片一片下到糖水裡滾煮。
五、當鍋裡粿片越來越多時要特別注意，新的粿片要從底部放入，拿鍋鏟的媽媽要將先煮的粿片翻隔，承佑才將新的粿片放入，如此這般，一片一片的放入糖水中滾煮，讓每片粿糰都能充分浸泡糖水，也不會黏成一團，難以煮透。
六、還要注意：由於粿糰片分量多，入鍋時間不一，所以越後下鍋的粿片要切的越薄。剩下的粿粉碎粒也要重新加水揉成粿糰，切成薄片下鍋煮，一點都不浪費。
七、接下來轉中火，二人拿起山中老竹削成的竹棒，以8字形的畫法，輪番將煮熟的粿片拌攪，吳爸爸與承祐父子二人合作無間，將粿片攪拌成一大黏團的甜粿模樣。這種搗製的動作，台語唸做「khit」。
八、轉小火，繼續翻攪，甜粿越來越黏，需要熟練的技巧，吳爸爸說，要找到那個「勢面」，就不會花太多氣力啦！
↓ 看到沒？khit年糕的工具是堅韌富彈性的老竹削成的~
九、由做甜粿大師傅吳媽媽下達「熄火完工」的命令。
十、吳媽媽戴起多層隔熱棉手套，雙手捧起甜粿，放進模子裡，模子是承祐手做，「菊烤年糕」，菊，是吳媽媽的閨名。
十一、承祐拿個飯匙，沾點沙拉油慢慢將甜粿壓平整形。這種有別於蒸年糕的甜粿，khit的幾乎沒有水分，可以存放半年之久不會壞。
十二、「菊烤年糕」接受宅配販售，也傳遞吳家上下凝聚的家族向心力，就像甜粿般甜蜜黏實。藉著作甜粿，承祐他重新找到與父母相愛的路徑。↓
去年某日閒閒，腦子一轉，承祐向朋友習得披薩皮的作法，東西合璧創造出「甜粿披薩」的新點子，配合他自己的柴燒窯爐，五分鐘就烤出一片微酸微甜微鹹，黏呼酥熱的披薩，吃起來我不禁莞爾一笑~~~
，
1. 作餅皮
2. 抹上他自炒的洋蔥番茄紅醬
3. 堅硬的甜粿用菜擦板剉成細條
4. 將起士絲、甜粿絲鋪上餅皮
5. 伸入窯爐中烘烤，要注意溫度，移動披薩的位置
6. 耶~~ 甜粿披薩完成！！
7. 我們都好喜歡吃鳳鳴197甜粿披薩
遺憾....遺憾.....休業....離開池上了....
但是...我有預感....他還是會來的.....
【鳳鳴197慢食叮嚀】
地址: 台東縣池上鄉錦園村鳳梨園13鄰41號
電話: 0932~664927
周一休息
週二、週三 14:00~18:00
週四、五、六 11:00~20:30
週日 11:00~18:00
【價位】
鳳鳴咖啡（帶皮日曬）180元
池上咖啡（脫皮日曬）120元
檸檬汁 90元
烤年糕 30元
窯烤年糕pizza 300元(週四~週日供應)
↑ 不藏私的配方
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