蛋糕?   玉子燒?


                                    " 看達 "counter  カウンタ 上出現一方好像蛋糕的食物.


                                     難道這就是我尋覓已久的玉子燒 ?


                 日本漫畫 "將太的壽司" 第4集中: " 媽媽味道的秘密 " 提到的煎蛋壽司就是伊?!


                                                                       


 


                我高興得睜大眼睛眨兩下, 阿源師切下兩片讓我嚐嚐:


          


                                                                  Mmm.......


                       鬆軟的口感, 微微甜, 微微鹹, 綿綿密密在舌尖化開, 真的如漫畫中所述: 像蛋糕一樣!.


 


                                     


    


              書中提到將太應一位失去母親的小朋友要求, 絞盡腦汁作出懷念媽媽味道的煎蛋壽司.


 


                                      關鍵秘密就是蛋汁要加山藥泥 !!


       


                                       阿源師又告訴我玉子燒的繁複做工:


                1. 佐料汁越多越好吃: 新鮮蛋, 酒, 蜜酒, 鹽, 醬油, 青蝦泥               


 


                2. 由於其中含有許多易焦的材料, 光是掌握火候就很困難了, 所以難煎製!


 


                3. 煎成像豆腐一樣厚的玉子燒後, 放入烤箱烤出外皮上色, 再放進蒸籠蒸熟.


 


                       聽完敘述, 我伸伸舌頭, 肅然起敬:    


                                                                              


                          台上3分鐘, 台下十年功 ! ! ! ! !


 


                      漫畫裡, 認真學藝的將太端出製成的煎蛋壽司, 讓小男孩貴志大快朵頤!


              


 


                                          我抱著期待, 夾起一塊和漫畫中一模一樣的煎蛋壽司,


          


     


                      我感動阿源師等等大師傅為美食所作的種種修練.


                     是他們踏踏實實, 一刀一鏟做好基本功來支撐著,


 


                    我等饕客才有口福咀嚼再三, 細細品味,


                   其中每一口都有大師傅他們從少年到壯年的學藝辛酸!



後記: 1.  飲食完畢, 阿源師用蚵仔清湯來平衡這一餐的味覺: 鮮蚵, 海草, 薑絲.


          


               


                                 細如髮絲的薑絲見證大師傅一絲不苟對料理的堅持!


       


                                                             感動啊! 感動!


                                                               


  2.  日本料理的學徒, 讓他煎蛋, 就等於是讓他站上 ' 看達" ( 壽司吧 カウンタ ) 了!


        煎蛋的好壞, 甚至可以決定該店的水準.


      會煎蛋以後, 很快就可以站在 " 看達" 捏製壽司了!



 

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