1

       人與自然本來就是和諧共生的,也是布農族祖先傳下來的智慧。

     原住民族群往往以故事和儀式來呈顯他們的食物。

     一道一道的菜餚,透過講解和分享,把人具體的生命史帶回飯桌。

     二、三個人喝著小米酒,呈現出社會、身體之間的交流和互動,

     以及族群對大地的感激和欣賞。

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           食物並不是供人鑑賞後就可吞下去的成品,

           每一道食物背後都具有和山靈及祖靈的聯繫。

          住在海端鄉崁頂部落的邱初美,瘦削的臉龐把眼睛襯得特別亮大,

         她重視祖先傳下的味道,取自部落的食材,從產地到餐桌,

       「祖先的菜」就是初美念念一心想要找回來的味道。

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         初美的菜園就叫做「哈拿」,哈拿是初美母親的名字,有著恩典的意思。

       初美說:「這是家人對我無悔的支持,深深表示感恩之意。」

 

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       初美在都市裡本來就是一位廚師,經過一場錐心的人生變故後,

       帶著亮起健康紅燈的身體回到自己的原鄉----海端鄉崁頂部落休養生息。

       中央山脈底下闃靜寂冷,初美跟爸爸媽媽在部落裡彎腰耕種,

       旱稻、玉米、小米、梅子,水蜜桃,日常吃的蔬菜,大白菜、芥菜等等,

       家裡三代都是務農的初美第一件事就是要說服使用慣行農法的爸媽,

       捨棄殺草劑,不施化學肥料,

       「我們辛苦一點沒關係,打藥對人的身體不好。」

       初美想要跟爸爸媽媽一起尋回布農族祖先的味道。

      回來部落三年了,初美說:「我回來了,爸媽更累了!」因為不用殺草劑,

      爸媽要辛苦鋤草;要每天騎摩托車去巡視小米田,一天要去好幾趟,

       因為小米成熟的季節,鳥兒也要一起來分食,如果不去田裡顧守趕鳥,

      擔心鳥兒對天然有機的小米食欲大開,吃掉初美家裡人需要的主食小米啊!

7

        初美家裡也有養雞、養鴨、養豬,吱吱呱呱,走在園子裡像在逛野生動物園,

      禽畜們也好幸福,因為飼料都是初美爸爸親手拌合的食物,

       主要都是來自自己種的玉米田,雞鴨吃的健康,人當然也健康。

      哈拿果園裡,初美種植祖先的菜,

       像是南瓜、佛手瓜(龍鬚菜)、黑豆、樹豆、馬告(山胡椒),

     她說:「我們都很忙,祖先的菜都是大自然在照顧,沒想到它們長的那麼好。」

       初美好幽默。

5

       哈拿的花園有菜有肉,好像可以開一家小餐廳了。

       初美在家人的支持下,就在崁頂村開一家以健康為訴求的小餐廳:

       【崁頂咖啡輕食養生館】

2

       用布農族的民俗傳統食材設計一份套餐:「祖先的菜」,

       內容隨季節稍有調整變化。

       今天我們享用的有樹豆排骨湯、炒佛手瓜、馬告醃排骨、哈拿微辣泡菜、

     放山刺蔥雞、蒸南瓜、清炒萵苣、紫米白飯。

     初美展示她的樹豆,珠圓玉潤,閃著七彩瑩澤的自然光輝;

     摻著紫米的白飯,泛著山嵐般的青灰紫,口感綿中帶糯,

     與剛強香濃的馬告排骨恰是絕配。

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    帶著這套「祖先的菜」,

    初美參加「一個人的產地餐桌」獲得「最具養生休閒獎」的讚賞!

    她和爸媽一起分享這份被肯定的喜悅。

   中央山脈飄過來的雲朵,像是祖先俯下頭來看護哈拿果園;

    吹拂的山風像祖先溫柔的手,扶持著哈拿初美繼續走布農祖先的路,

    傳承祖先的菜。

3

 

      初美【祖先的菜,崁頂咖啡養生輕食館】好食叮嚀

      地址:台東縣海端鄉崁頂村480號,由關山工商大門前往山上直行,

                  即可到達崁頂村。

      電話:邱初美0955-544977

 

 

 

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