日本有部動畫片《棋靈王》其中有一幕畫面是平安時代的棋士,穿越時光走在現代的雨中棋士慨嘆說:「都過去一千多年了人類都上了月球雨傘怎麼還是那個雨傘啊

就是人類都上月球了,人客您來台東,還是要問「我要吃飯,台東哪裡的飯好吃

是的您來到全台灣最會種稻最會煮飯的地方:臺東

 

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            眾所周知,台灣農糧署每年的精饌米評比,池上米連續蟬聯冠軍已經不是新聞;而其他都是產於臺東縱谷,無汙染的水源灌溉所種植出來的稻米,經廚人巧手烹煮,一樣香飄臺東大街小巷。以下特選出四家好店,讓愛吃飯的旅人聞香下馬來。

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                                         【好飯之一

        都說「一樣米飼百樣人」,山海匯聚的台東可不只有池上一種米喔

        先來介紹「埤南米」,產於花東縱谷最南端,山海環抱,精選優良稻種「台梗9號」「益全香米」等品種,灌溉來自卑南大溪上游清水與紅葉溫泉濁水,擁有豐富的礦物質及養分,沒有工業汙染,是100%臺東米。

         特別為您推薦煮埤南米的台東市代表隊Ameya飴屋

                   吃電鍋煮飯長大的你快來嚼嚼鑄鐵鍋直火煮的飯不一樣就是不一樣

          隱藏台東市區巷內的和風小餐坊,飴屋,老闆Morning是一位單車控,有著日系廚師「一生懸命」的偏執精神,變化每天餐桌「今日のおすすめ魅惑上門食客而鎮店之寶便是這鍋精選的埤南米白飯,因為是鑄鐵鍋煮的白飯,有別電鍋飯的濕軟呆滯。10吋寬的鑄鐵鍋,強力鎮壓白米的翻滾,熟透的米飯粒粒精神飽滿,此時味噌牛肉、飴屋玉子燒,伴隨入口的白飯,好吃到眉毛掉下來。

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                                              【好飯之二

          「台灣出好米,好米在縱谷。」除了池上米,最近關山米急起直追

           關山米品種採用「高雄145」,米粒碩大透明,煮出來的米飯Q彈紮實甘甜,飯香十足,是餐廳與自助餐業者大量採購的對象。

                       要把大鍋飯煮好,可不是你我凡夫俗子駕馭得了的技術。

                      在關山小鎮有一家庶民自助餐,名曰「真好」真的是好,窗明几淨菜色繁多菜檯上紅黃白綠繽紛滿佈,一字排開恨不得每樣全部夾上餐盤此時一定要瞪大眼睛看老闆表演盛飯的神技快手一手拿飯匙一手端飯碗端碗的手快速的旋轉拿匙的手輕巧的添飯不鬆不緊的將白飯壓成一座金字塔般的小山,這才是標準的盛飯手法切忌壓扁這樣才能表現晶瑩爽利的關山好米!

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                                                        【好飯之三】

              再來就是「鹿野米」鹿野鄉平均海拔200公尺,位於中央山脈與海岸山脈之間,遠離塵囂,景色宜人,素有「流奶與蜜之地」美名,配合日夜溫差,選用高雄139、台梗4號稻種,前者散發光澤,口感柔糯,暱稱「醜美人」後者咀嚼時有股特殊的清香,耐人尋味。

               暑假七八月是台東熱氣球嘉年華的旺季,離熱氣球場地只五分鐘車程的「正一茶園傅姐風味餐」,美味實惠又365天營業,真是旅人的天堂!客家妹傅姐慈眉善目,一個人來或一台遊覽車來,她都接受,絕不大小眼,每人均一價350元,七道菜含甜點茶飲,白飯還管吃到飽呢!

             傅姐嚴選鹿野米煮得大飯鍋右邊坐著一個小暖鍋溫著晶黃柔潤的豬油,旁邊一瓶醬油,傅姐自信滿滿的笑說:「這個醬油我都有重新調味煮過喔!」

           豬油拌飯是我們父祖輩的童年回憶,早年物資欠缺,熱飯裡擱一匙豬油,繞點醬油拌一拌,匆匆便可果腹。如今在傅姐的餐廳裡,不僅是彪型大漢,連窈窕淑女都不顧身材來添第二碗飯!

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                                                            【好飯之四】

              日治時期就以「日初米」與池上米馳名的電光部落,「寶媽食堂」其實是寶媽女兒煮的飯.除了供應部落長輩午餐.也一起分享給來訪的旅客.伴著阿美族酒麴豬腳.豐豔華麗.絕對滿意。

                           袁枚在《隨園食單》裡說過:「飯者,百味之本。」能把飯做得不錯,也算正本清源.來台東吃飯.豈止池上飯包?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            把白飯煮得黯然銷魂的店家高手在此:

  1. Ameya飴屋 / 台東市杭州街12816TEL(089)345600,營業11:00~18:00,要預約,週日一公休
  2. 真好自助餐台東縣關山鎮華路1號之5 TEL:(089)813107,營業午餐,週日公休
  3. 正一茶園傅姐風味餐台東縣鹿野鄉永安村永安路588 TEL(089)551818每日營業
  4. 電光寶媽食堂台東縣關山鎮電光里中興78 TEL0958-600673 要預約


                                                                                   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    把                                  白飯煮得黯然銷魂的店家高手在此:

  1. Ameya飴屋 / 台東市杭州街12816TEL(089)345600,營業11:00~18:00,要預約,週日一公休
  2. 真好自助餐台東縣關山鎮華路1號之5 TEL:(089)813107,營業午餐,週日公休
  3. 正一茶園傅姐風味餐台東縣鹿野鄉永安村永安路588 TEL(089)551818每日營業
  4. 電光寶媽食堂台東縣關山鎮電光里中興78 TEL0958-600673 要預約

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

 

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