稻禾  

 

     來翔哥家裡吃飯最好了,就像到左鄰右舍家吃飯一樣。

     不是什麼大魚大肉,都是今早剛上市場買回來的青菜,提籃還滴著水。

     所以翔哥拿的獎項就是「一個人的產地餐桌」創意獎。

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翔哥老家就在台北迪化街,日治時期父祖輩做的是「漆」的大生意。↓

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翔哥在台北擔任大廚,氣管長期飽受油煙熏害,夜晚咳嗽無法成眠;

想要自救,遂率妻女避居池上自耕自食,池上鄉野無汙染的空氣,

使他擾人的痼疾不藥而癒,農餘之暇高興地將自家的餐桌佳餚分享出來,

過著半農半廚的生活。

 

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翔哥有時將現摘的山野過貓蕨川燙拌醬汁,

我也陸續吃過拌龍鬚菜、拌菠菜,綠葉都好像沾著清晨的露珠般鮮甜沁人。

 

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↓ 和風拌菠菜

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 ↓台式鮮菇拌菠菜

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而這份有點匈牙利醬做法的紅蘿蔔燉豬肉,

如此大塊文章引起友伴感嘆:好久沒吃到這麼好吃的肉了!

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來池上就是要吃米飯,翔哥先端出兩碗「原始版」,

要我們先嚐嚐最最原味的白米飯,配台灣肉燥;

另一碗加一點香料做成烤飯,

第三種才是翔哥主打的「燉飯」,

改良版的洋式燉飯濡軟香濃,我總覺得意猶未盡,真想伸手再要一碗。

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↓洋式燉飯

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粗菜細作好像是翔哥的專擅,這「殺千刀豬排」看似樸實無華,

其實人家已經在砧板上給他以小小刀千萬次的斬筋斷脈,

所以入口鬆軟無渣,沾點盤緣的鹽巴就能帶出自然豬肉的淋漓原味。 ↓

 

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眾人言笑晏晏,翔哥一個轉身來到桌前,與眾食客搏感情,

這次他分享我們的是「如何煮一鍋好吃的池上米飯」。

都說池上米甲台灣,同樣是大同電鍋煮飯,

關鍵點就在外鍋放水的多寡影響米飯澱粉糊化的時間。

江湖一點訣,謝謝翔哥不吝分享!

 

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王群翔慢食家宴

台東縣池上鄉萬安1鄰萬安1~9號,近伯朗大道

一定要預約電話:0933-019481

  

 

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